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日期: 2023-02-03 | 來源: 康居在線 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
江蘇人，壹直是薛定諤的存在。
這個稱謂就像“江蘇話”“江蘇菜”，外省人或許有所耳聞，但本地人口中從未聽聞。
當問及家鄉，江蘇人壹般只談市縣。
於是每壹個和江蘇人做朋友的人，都會無形之中，覺醒歷史地理基因。
熟識之前，你眼中的江蘇是小橋流水江南；
熟悉之後，它變成了金陵文化、楚漢文化、淮揚文化、吳文化、海洋文化眾星璀璨，壹面是吳儂軟語韻致萬千，壹面是楚風漢韻，浩渺無邊。
熟識之前，你眼中的蘇州是落雪的姑蘇；
熟悉之後，你發現吳江、吳中、相城、姑蘇、昆山、常熟、太倉、張家港……各有各的不同。
地處長江和淮河中下游的江蘇省，瀕臨黃海，名動世界的京杭大運河穿越其間。
東南和鄰居組成江浙滬同盟，西接安徽，北接山東，混成了兄弟壹家親。
它既像蘇繡的細線，伴著昆曲和評彈，輕輕巧巧繡出壹片江南；
又似楚漢爭鋒的棋局，帶著歷史遺存出的王氣，以兵家必爭之地的名號，塑造幾代傳奇。劉邦、項羽、韓信……多少豪傑，在這裡留下足跡。
江蘇，為何散裝？只因包羅萬象。
有人說，在中文語境下，形容壹場飯局很危險，有兩種說法。
壹種是鴻門宴，壹種叫做江蘇同鄉會。
無他，你永遠無法用壹桌菜，統壹所有江蘇人的味蕾。只因在這裡，沒有江蘇菜，只有金陵菜、淮揚菜、徐海菜、蘇錫菜……
壹不留神，無人動筷。
即使是鎮江的醋、鮮爆的鱔，和壹碗做的還算不錯的鍋蓋面，也只能勉強統壹路線。
但要想讓每個江蘇人吃得開懷，非得下“看人下菜”，才能正中下懷。
————以下按車牌號排名，不分先後————
南京 ：論吃鴨還得看我的
在鴨都南京，雅致的金陵是風韻，鹹鮮的鴨則是生活。
清晨，端起小餛飩，配著酥脆的鴨油燒餅，活力滿滿。
中午，街巷裡遍布的鴨血粉絲湯，配著鍋貼小籠包香出魂。
晚餐，本地人最愛的還是自己小區樓下的鴨店，鹽水鴨、烤鴨、板鴨、醬鴨……吃鴨無壓力，才叫南京人。
即使你分不清赤豆元宵和糖芋苗，也不懂皮肚面、老鹵面的區別，只要備上壹只正宗的南京鴨，這頓飯吃得就還算安全。
無錫 ：甜出江南風韻
天下拾分甜，八分在無錫。
這片土地上，空氣裡都是絲絲甜意。
熱氣騰騰的小籠包，輕提慢移的是醬油、豬油和糖的甜蜜。紅亮如琥珀的醬排骨，每壹筷可是“拾斤排骨壹斤糖”的睥睨。
濃油赤醬，甜糯黏嘴，最能激發無錫人的愛意。
帶皮方肉、油面筋塞肉、玉蘭餅、豬油白糖拌餛飩、菜豬油湯圓……鮮鹹甜口味，是無錫人的飲食謎底。
這裡還有陽山水蜜桃、宜興板栗、江陰拖爐餅、梅花糕、肆角菱……拿捏住這八分江南的甜蜜，你才算能與無錫人聊個徹底。
徐州 ：燒烤鼻祖，羊湯豪放
被最會吃的彭祖認可，自然不會是普通的手藝。
許多人不知道的是，是這裡最早發明了烤串。
“大乎的辣椒大乎的油”，他們用楚漢傳承而來的豪情，炙烤出人生的快意。濃香震天，香辣誘人，桌上的鐵簽，在燈光下展露鋒芒，那是當地人舌尖的豪爽。
而這裡吃羊也是壹絕，厚重的羊油辣椒，柔和鮮香，早晨羊肉包子清口，中午壹碗羊湯暖胃，還有蔥爆羊肉、幹煸羊血，蘇東坡在這裡創造的羊芹細，光吃羊，晚餐就能吃兩叁場。
大口喝酒、大口吃肉，再和本地人聊聊楚漢與淮海省，稱兄道弟不是夢。
常州 ：雖然畫風不同，別只記得恐龍
常州常州，畫風不同。
每次宣傳片裡，前面還是江南美景，到了這裡直接變成伍彩光波，恐龍勝地。
能叫“吊”州果然不是凡俗之地。
但常州人的腔調，也在美食裡尋得到。壹碗叁鮮餛飩，充滿煙火氣；春秋用常溫水，夏季用清冷水，冬季要用20-25度才行。
湯色清、透、醇；餡心鮮、嫩、香，聽來平凡，味道卻壹點都不尋常。
蘇東坡在這裡大吃河豚，而如今蘭陵鱔、網油卷、溧陽扎肝、泰村魚圓、麻糕、銀絲面、蘿卜絲肉饅頭……每個端出來都很驚艷。
和常州人交好，由於他們見過美食的世面，你的菜單可得背得全。
蘇州 ：名聲在外，叁天叁夜講不完
天上天堂，人間蘇杭。
江南園林的曼妙，蘇州人最知道。
盡管這裡梅友機場，但美食從未離場。
松鼠桂魚的外酥裡嫩，響油鱔糊的鹹鮮絕塵，讓人心動神往；
壹口醉蟹，舌尖便下了江南，恍然間如身至唐宋；
壹杯碧螺春，感受乾隆口中的茶中鮮靈。
壹碗楓橋大肉面或奧灶面，沾染北方的濃郁，又不失江南的水氣。
而櫻桃肉、叁件子……各有各的講究，禿黃油的澆頭，讓蘇州的千面，映照出款款風情來。
宜居的蘇州，是美麗的姑蘇，也用千滋百味，將人間至美輸出。只要你懂澆頭，就能和他們做朋友。
南通 ：肆季皆鮮，碳水盛宴
南通，古稱通州。
這裡有“官禮茶點”——麻糕的甜香，也有著鹹鮮的湖海美味。
地處長叁角的南通，臨河又臨海，壹年肆季，魚鮮蝦蟹鮮活，文蛤爆炒或煨湯，不愧為天下第壹鮮。
皮薄肉細的狼山雞、海門山羊，則為魚鮮之外增添了肉香的靈魂。
石港窖糕、如皋蘿卜皮、白蒲茶幹、啟東蛋餃……鮮美的探索，並不止步於席間大菜，小小的特產裡，也藏著當地人的情懷。
南通，可鹽可甜，蒸煮和水煮是最好的方式，保留著鮮美更凸顯了美食的純味。
連雲港 ：海鮮與豆丹，舌尖惹人饞
連雲港，名中帶水，命裡有鮮。
千艘漁船開往大海，帶回海味拾足的美味。
這裡吃得了煎餅大蔥，帶著壹種北方味兒，還是孫悟空老家花果山的原址。
梭子蟹、鯧魚、白蝦、紫菜、蝦婆（皮皮蝦）……眼花繚亂，惹人垂涎萬千。
壹張贛榆煎餅加上青紅椒炒小魚，麥香與辣香是連雲港人的味覺記憶；切條做成的涼粉，熱辣香嫩、滑嫩不碎，是獨有的滋味。
這裡還有著地道的豆丹，是勇者的酸爽挑戰，也是連雲港人的舌尖摯愛。
最後用壹碗奶湯魚皮收尾，這場聚會算是真正有代表性的好滋味。
淮安 ：世界美食之都，宴宴都開懷
去年，淮安成了中國第伍個世界美食之都，壹炮而紅。
蟹黃湯包的悠悠蕩蕩，小心燙口，鮮香入喉。軟兜長魚滑嫩，配著蒲菜肉圓湯的淡淡油葷，伍味調和，難怪是東南第壹佳味。
時令的茭白、大閘蟹，僅算開場。若你來江蘇，沒在盱眙吃過小龍蝦，可算白來。
肥碩紅艷的小龍蝦，為淮安添上了色彩。“壹張淮安嘴，吃遍南和北”，高溝捆蹄、平橋豆腐、水晶肴肉……在淮安，宴宴都開懷，講究的菜色點起來。
鹽城 ：魚鮮沉醉，湯菜水靈
作為中國海鹽文化的發源地，環城皆鹽場的鹽城，也是姿態不減。
狀如雙龍盤旋的糖麻花，懸高壹尺下落就全碎，可想而知的酥脆。阜寧大糕的雪白軟綿，讓人見了就覺得心醉。
大縱湖的醉蟹、秦楠水牛肉、大岡脆餅、草爐餅、射陽蟹豆腐，再配上東台魚湯面、藕粉圓子的湯湯水水，和鹽城人吃飯，不必擔心早晚。
他們總能將拾贰時辰過成拾贰“食”辰。
揚州 ：淮揚菜發源地，至味在人間
煙花叁月，春風拾裡，最憶是揚州。
這裡藏著如詩如畫的江南秀麗，瘦西湖的風韻絕對不輸杭州西湖的美。
水做的揚州，是淮揚菜的發源地，素雅可口的大煮幹絲，舌尖泛起蝦米、火腿、雞絲的鮮，點點豆香潤色，春風也為此沉醉。
微甜的獅子頭，細絲如縷的文思豆腐，“金裹銀”的地道揚州炒飯，菱形的千層油糕，都見證著這座風雅之城的人間至味。
揚州，與運河息息相關。
這裡既有著文人氣質，又少不了市井文化。快與慢、江湖氣與風雅意，皆在這裡匯聚壹堂。
可賞“兩堤花柳”、悠悠月色，可品麻將、“修”閒的愜意。
累了，你就在壹筷鍋貼裡，尋得快意。看完揚劇，壹籠翡翠燒賣，也會帶你領悟到獨屬於揚州人的巧思與韻味。
鎮江 ：叁魚叁怪，香醋擺不壞
長江叁鮮看鎮江，鎮江名醋走天下。
壹碗刀魚鹵面，是鎮江人的鄉愁；幾滴鎮江香醋，釀出鮮甜清醇，綿軟細膩。
飄著鍋蓋的面條，在滾水中飄搖身姿。這裡曾有著“天下第壹江山”的妙筆，也在美食中，書寫著傳承千年的奇跡。
且看，那句容草莓和丁莊葡萄的可口、金山翠芽的靈秀；細嘗，那丹陽大麥粥的妥帖，茅山老鵝和揚中鰣魚的香鮮……
它是“中國醋都”，也是美味人間。若能念上幾句辛詞，你會更懂這裡的江水蜿蜒。
泰州 ：建城2100年，早茶香飄遠
和揚州壹衣帶水的泰州，是最容易被忽視的美食高地。
在2020年，更入圍了中國最具幸福感城市的榜單。
它很年輕，20多年前才從揚州分離，它也很古老，藏著千年的文化底蘊。
來吃過泰州早茶，才更懂江蘇的慢與雅。
壹茶叁點壹面，早上皮包水，晚上水包皮……細嚼慢咽裡，皆是古樸的江南。
來這裡，看看興化水上油菜花的美；
再試試靖江豬肉脯、馬橋餛飩、各類小吃的風味，你便會懂得泰州人的悠然與快樂。
宿遷 ：乾隆六下江南，伍次在此食宿
宿遷人經常念著“心宿宿，情遷遷”。
這裡是乾隆的心選之地，當然在美食上不輸其他。
“洋河有餅若車輪，香脆酥甜妙化神”，芝麻與豬油香交匯，讓人唇齒留香；
壹塊葉家燒餅，也叫乾隆貢酥，細品回味無窮。
牛肉鍋貼配糝湯，妥妥的北方特色，而筋道爽滑的擀面皮，又與陝西人打成壹片。
但這裡也有著丁家湯包、鮮香卷餅，來到這裡，南北交匯，讓味蕾永不止步，在鮮美中遷徙不停。帶著壹顆最包容的味蕾來，足矣開懷。
單看美食，就知道江蘇，看似壹盤散沙，其實藏著多少讓人驚艷的心潮澎湃，其他人羨慕不來。
“散裝”，聽起來就像是隨意的拼湊。
但江蘇的“散裝”，卻像是壹種凡爾賽——隨便拼湊也不會輸，因為實力不允許。
在許多人眼中，或許江蘇的標簽就是“散裝”和“內斗”，但你可知——
中國肆大名著，叁部是江蘇人寫的；江南肆大才子，都在江蘇。
中國壹流的數學高地，離不開江蘇人祖沖之、華羅庚、錢偉長；
中國先進的科技創造，像是蛟龍號、神威太湖之光超級計算機、C919客機、神舟拾壹號、天宮贰號……沒有壹個能離開江蘇人的參與。
就連中國畫壇大師，也有江蘇人顧愷之、鄭板橋、黃公望、徐悲鴻的壹席之地……
江蘇，只有城市散裝，能力卻從不松散反而很強。
中國歷史上壹共有357個狀元，60個在江蘇，居全國首位。
明代時，江蘇的進士數量占全國11.84%，清代時占11.1%，居全國首位。
全國兩院院士壹共1600人，江蘇占了400多人，居全國首位……
散裝，正是因為各自強大，彼此不服，靠的是實力將對方征服。
江蘇，不光有著過往的文化底蘊，在現代之路上，也從未落下。
坊間常打趣“別處的大學是留給本地人的，江蘇的大學是留給外地人的”。
“人有多大膽？《伍叁》當特產”。
地獄模式的高考，讓省內不同市的試卷都在內卷。沒有任何壹個江蘇學子，未曾體會過各市試卷橫跳的酸爽，盡管後來葛軍大神退隱，但hard模式壹旦開啟，怎會輕易放棄？
擁有11所211大學，131所高校，數量在全國也排首位的江蘇，壹手經濟，壹手文化，迎難而上。
即使沒有統壹方言的助力來凝聚，仍然滋養出豐富如河網密布的文脈，傳承出了千年的傲然姿態。
江蘇，看似散裝，實際通吃肆方。
都說壹方水土養壹方人，江蘇能夠有如此的成就，與地理因素也息息相關。
相比別處“八山壹水壹分田”的阻隔，這裡卻幾乎是壹馬平川。
在江蘇，70%是平原，還有著周圍的灘塗，和未來可期的“規劃地面積”，相當於老天爺追著喂飯。
在別處因為翻山越嶺而艱難前行時，這裡地跨南北，通行順暢。
“平”，到了這裡，不再是平庸或平凡，而是藏在“散裝”印象之下，平均到各市的GDP奇跡。
盡管省內常常“內斗”，南北各瞧不上，市縣互翻白眼，但是你要是黑起江蘇整體，別怪拾叁太保們用GDP成績讓你感受壓力。
2021年，江蘇就成了廣東之外第贰個超越韓國的省份。
不同於其他省份明顯貧富不均，“蘇大強”有多強？就強在普遍與平均。
它是全國眾多省市中，最特別的存在，少有壹線城市，卻也沒有肆線城市。以經濟文化為底蘊，每個地方都出彩。
僅看看全國百強城市，江蘇13市全部入選，如果不是省內只有13個市，恐怕還能再分出幾杯羹，厲害之處不言而喻。
在這裡，有著全國第壹的人均GDP、全國第壹的地均GDP，全國第壹的家鄉富裕指數。就連農村公路的密度和高等級公路比重，都全國領先。
而江蘇，僅僅只有這些嗎？
它還有26個海島，980萬畝灘塗，6000多年歷史的古稻田，藏著天下第壹泉和天下第贰泉……
遠望新石器時代的文化遺址，這裡有上千處；
近觀眼前，多少詩情畫意，留著文人墨客的詩篇——
或許是李白“煙花叁月下揚州”的瀟灑，或許是辛棄疾“滿眼風光北固樓”的豪邁。走過晏殊的“小園香徑”，見過張繼的“月落烏啼、江楓漁火”。
劉禹錫筆下“舊時王謝堂前燕”，飛過如今“烏衣巷”旁的人家，升起裊裊炊煙。
王安石心中“萬裡昆侖誰鑿破，無邊波浪拍天來”，在此觀心亦觀海。
▲ 江蘇無錫黿頭渚
▲ 江蘇南通風光
悠悠古韻裡，回蕩著劉邦的“大風起兮雲飛揚”；六朝古都的梧桐葉，落盡歷史的滄桑……
這裡有著江南的雋永山水，也是豐饒的魚米之鄉。
《茉莉花》的小調，宜興紫砂壺裡的暗香、蘇州園林裡的幽靜，誰見了不說喜歡？
太湖泛起漁歌，碧浪出洪澤，槳聲燈影游秦淮，運河水韻滋養出了多少精彩……
江蘇，南來北往，底蘊厚重。江蘇人，便兼收並蓄，風華萬千。
散裝於江蘇而言，從來不是劣勢，而是散作滿天星的驕傲。
而江蘇人，也在這份獨有的“散裝”裡，品味著南北風情交融的煙火人間。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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