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日期: 2023-02-10 | 来源: 中国国家地理景观 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
张颂文是韶关新丰县人，新丰县地处韶关市南端，靠近广州
韶关北部，一定是广东吃辣担当了，将湖南和江西的辣味集大成，发展出了自己的“广东辣”。其中南雄当属广东辣代表选手，据说隔壁江西人去南雄都直呼辣的受不了。
韶关南雄，也是赏银杏的好地方
能把江西人辣到的菜就是酸笋鸭。这道菜名，没有一个字和辣沾边，但却处处透着辣味。
南雄南北两面群山连绵，因此山珍都是桌上常客，酸笋自然也是。
酸笋要提前腌制好，浸泡一周，然后和超多的朝天椒、南雄水鸭一起爆炒焖煮，最能刺激味蕾的酸与辣在锅中碰撞，迸发出来的鲜香酸辣钻到鼻腔，配上紧致饱满的鸭肉，实在是太下饭了。
酸笋鸭，辣味与酸笋味双重刺激，鸭肉吸满酸辣汤汁
梅岭鹅王更是南雄经典招牌菜，什么是鹅王，梅岭鹅王会给你答案。
油滚后将妙龄走地鹅下锅，加入葱、鸡爪姜、花椒等八种中药材和当地朝天椒翻炒焖煮。
朝天椒的辣味早就融到鹅肉中，肉味夹着辣味，装满了空气。鹅肉一口咬下去都是鲜嫩的肉汁，不油且香，朝天椒的后劲又奔涌而出，这，就是鹅王。
梅岭鹅王，鹅肉鲜嫩Q弹
只能说，没有一只鸭和鹅可以活着走出南雄。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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