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日期: 2023-03-02 | 来源: 每日经济新闻 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
扎堆、抱团,也是中餐品牌出海的一大特色。距离“局气”不到半公里的缅街新世界商场二楼,有两家生意火爆的中餐厅——将四川古宅挪到纽约的“香天下火锅”,以及自带民俗博物馆属性的“大喜川菜”。这两家店开业于全球新冠疫情之前不久,此前临时歇业过一段时间,如今均已“满血复活”。
万圣节、圣诞节期间,香天下纽约店做出应景的布置
图片来源:小红书截图
美国《餐饮家》发布的《后疫情时期,亚洲餐厅“康复之路”》报告显示,2021年到2022年间,虽然有6千家亚裔餐厅倒闭,但同时有7千家新店“逆风”开起来,另外还有8万家既有餐厅平稳地存活了下来。
中餐出海不止是品牌塑造,带去的互联网餐饮服务及金融支付配套设施,也改写着北美餐饮支付格局。“亚裔餐厅占据北美餐饮业10%的市场。不过,很多在美国的中餐厅老板能做一手好菜,却不善于利用新技术提高效率。”北美华人餐厅智能POS系统市占率最大的MenuSifu(智能餐饮品牌)创始人王强告诉《每日经济新闻》记者,“疫情期间,我们发现很多餐厅的‘自取’业务猛增三倍。于是,决定帮助客户的餐厅全力推线上订餐和外卖系统,”
据NPD统计,相比2020年同期,2022年1月-4月美国线上订单量增长117%,其中外卖渠道订单量增长116%。“危机变转机,乐观者看机会。用数字化技术我们不仅帮助很多客户度过危机,还让部分餐厅的营收实现大幅增长。”王强认为,数字化餐饮行业在北美有着巨大的潜在市场。
而改写北美餐饮支付格局的伯乐,则是中国着名投资人徐小平。
在麻省理工学院的一场投资人项目对接会上,原本并没有入选展示名单的王强找到真格基金的合伙人刘元,希望他给自己两分钟的演讲机会,“这是我32年以来最重要的两分钟。”争取来的这次机会,让王强加到了徐小平的微信。
随后,王强精准结合海外中餐业尤其是小餐馆行业的经营痛点,利用数字化思维提高中餐经营效率和营业收入的理念,打动了徐小平。一个月后,MenuSifu拿到了天使轮500万元的融资。2015年初,真格基金的投资全部到位,MenuSifu开始快速扩张。到2018年初,王强团队又拿到金丰元创投和颉羿资本A轮的投资。到2022年7月,MenuSifu完成由挑战者风险投资领投的2000万美元的B轮融资时,已累积了上万家餐厅客户。
最近几年陆续进入北美市场的快乐小羊、刘一手、东来顺、黄记煌、香天下等中餐品牌餐厅从开业起就用了MenuSifu的管理系统。
自此,海外中餐老板“用小本子记账、接电话订单送外卖”,成为了过去式。 “出海中餐好像没有对手,但其实到处都是对手”
拥抱更广阔的海外市场,正在成为越来越多中餐品牌成长路途中的一个必选项。但长期以来,中餐都被认为是“最不好国际化、品牌化的”,跨国发展所面临的难题依旧十分尖锐。
采访过程中,多位受访者向《每日经济新闻》记者表示,主要的挑战集中在三个方面:人、顾客和供应链。
“人是指我们自己的管理团队,在海外店要找到合适的人,既能理解和贯彻海底捞的企业文化和企业价值观,又能够有效地将它们落地到不同的国家。”周兆呈认为,如何将在中国积累的经验进行在地化调整是最大的难点。
“拿与员工沟通来讲,我们在国内的海底捞门店非常重视亲情化,店铺经理会去员工家拜访。在中国的文化环境里,大家会觉得是一个暖心的安排,但在其他国家就可能会侵犯隐私了。”- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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