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日期: 2023-03-06 | 來源: 真實人物采訪 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
大家好，我是小隱王賀@老隱記，1987年出生於黑龍江省綏化市。
小時候因為做錯事，我為了將功贖罪，搶著幫媽媽做飯，結果歪打正著愛上了做飯。
初中沒畢業，我就輟學學廚師，拿過國際國內許多大獎；更重要的是還憑著手藝“騙”到了壹個大學生，因為女方家長反對，我們堅持了11年才修得正果。
我現在不用上班，就是和我的師爺壹起在網上教人做菜。在疫情當下人們紛紛失業、朝不保夕的今天，我能憑著手藝，足不出戶，養活自己和家人，羨煞旁人。
可見，行行出狀元，無論什麼年代，會壹門手藝都是安身立命之本。
（我和我愛人，經歷了11年的愛情長跑，終於走進婚姻殿堂）
我的爸媽都是工廠的工人，小時候家庭條件很壹般。記得我小時候特別愛踢球，因為踢球，踢壞了好多雙鞋。媽媽看了很心疼，但是也不出言責怪，總是在我鞋子踢破了之後，讓我把鞋子脫下來她拿去修鞋匠補。
我記住了媽媽那默默的神情，心裡感動又慚愧，只能發誓要“將功贖罪”，在家多幫媽媽做事，來回報媽媽對我的寬容和愛。
在媽媽做飯時，我經常給她打下手，很早就學會了做菜燜飯，炒壹些家常菜。因為老是得到家人的誇贊，慢慢對做飯就越來越有興趣了。
上學之後，我的學習成績壹般，爸媽覺得我確實不是讀書的料，對我的未來也很焦慮，就決定讓我學門手藝。
2001年，我初中還沒畢業，父母就托關系讓我去大慶的長城大酒店做學徒。
（我和我的媽媽，她壹直以來都支持我的事業）
還記得我去大慶那天，是壹個人去的。下車的時候，我緊張地攥著自己的行李，看著熙來攘往的人群，充滿了對未來的茫然和畏懼。
來到長城大酒店也是從做粗活開始，什麼殺雞啊，卸豬肉啊，壹個月只能領50元工資。
壹開始我的情緒壹點也不好，壹方面是壹個拾來歲的孩子第壹次離開家門，特別想家；另壹方面，每天淨幹這些粗笨的活兒，工資又這麼低。
我不禁懷疑：這樣下去能學到什麼本事啊？孤獨、迷茫，充滿了壹個少年小小的胸腔。
好在後來通過和大師傅聊天才得知，他們也都是這麼過來的。才讓我認識到：這世上從來沒有壹步登天的捷徑，萬丈高樓平地起，做任何事，都要先打好基礎。
心靜下來之後，我開始變得分外努力。這樣差不多幹了壹年多，我就慢慢走上了切配的道路，工資也提到了400元。
（這是我比賽菜品）
幹切配是特別考驗人的，特別是桌數多的時候，上菜非常緊急，為了趕速度切到手是常有的事。
對於廚師來說，切菜是基本功，這個要是不學扎實，以後再學其他菜肴就缺乏韌性。於是，在平時我就刻苦練習，哪怕是切個土豆絲兒，我都告誡自己壹定要切得足夠精細均勻。
憑著這股刻苦的勁頭兒，我獲得了師傅們的青睞，而接下來發生的壹件事，壹下子讓全酒店的人都對我刮目相看。
那天飯店廚房煤氣罐的軟管突然著火了，這種情況非常危險。後廚的工作人員紛紛往外跑，其實我們經常接受這方面的安全急救措施的培訓。但緊急情況下，大多數人想到的都是保護自己。
當時正值吃飯高峰期，飯店裡的顧客很多。如果煤氣罐爆炸，後果不堪設想。我念頭轉到這，立即和壹個師傅壹起沖了上去，拿濕抹布把火滅掉，然後把煤氣罐關掉。
（受邀黑龍江省日報集團采訪）
壹個看似不大的舉動，卻保障了很多人的生命安全。為此，酒店老板還特意開了壹個表彰大會，表揚了我和那位師傅的勇敢無私。
從那以後，我在酒店裡更加受人尊重了。可見，無論什麼時候，良好的人品都是人際關系中的通行證。而且，我也因此獲得了壹個難得的機會。
之後，壹位師傅因此事對我特別看重。有壹天他問我願不願意跟他到黑龍江省審計廳下屬的金橋賓館做切配。能獲得壹個更高的平台，得到更多的鍛煉，我當然求之不得。
就這樣，我跟師傅來到哈爾濱。哈爾濱可以說是我的福地，我就是在這裡開啟了我的夢想之旅，也是在這裡收獲我的了愛情。
2010年，通過朋友介紹，我認識了壹位姑娘，她在壹家醫院上班，是壹名護士。其實，我當時覺得自己沒什麼經濟基礎，不太想考慮終身大事，不是有壹句話嘛，大丈夫應先立業再成家。
(受邀黑龍江省電視台參加制作美食節目）
但是朋友硬拉著我去，說先認識壹下也無妨，沒想到只第壹眼，這個文靜嫻雅的姑娘就闖進了我的心房。
但是人家姑娘開始對我也沒多大感覺，而且她們家也反對，因為我倆條件懸殊挺大的。人家姑娘工作好，還是大學生，而我就是壹個初中都沒畢業的小廚師，要車沒車，要房沒房。
但是愛情最能激發起壹個人的斗志和豪情。短暫的自卑之後，我對自己說，緣分來了就要及時抓住，否則就有可能抱恨終身。現在只要我肯努力，愛情有了，面包也壹定會有的！
既然我除了做飯沒有其他長處，那我就發揮自己的長處，先俘獲她的胃，再俘獲她的心。
幸運的是，姑娘正好是壹枚吃貨，自己又不大會做飯。那時候，她租住在壹個出租屋裡，認識我之前，壹日叁餐基本上都是在外面吃。
後來，我每天都抽空過去給她變著花樣地做好吃的。有壹次，我給她做了壹個油炸冰棍，把她震驚得半天說不出話。
就這樣，她漸漸被我感動，也慢慢對我依賴起來，再也吃不慣外面的東西的。我暗自竊喜，自己的“計謀“終於得逞了！
（這些閃閃發光的獎牌是對我努力的見證）
可是過了姑娘這壹關，還有她家人那壹關，開始我挺焦躁的，但設身處地站在人家角度想，又理解了人家的心情。相戀是兩個人的事，結婚是兩個家庭的事，所以我不能操之過急。
於是我和女朋友約定，既然她們家人現在不認可我，我們索性現在不談婚論嫁，等我打拼出壹份事業再來迎娶她，也能向她的家人證明，我可以給他們女兒幸福。
女友讓我盡管安心幹事業，她會壹直等著我。誰知這壹等，就等了11年，直到2021年，我們才攜手走進婚姻的殿堂。
這11年裡，我們的感情經受了很多考驗。首先是她那邊，有壹波又壹波的追求者，都被她壹壹拒絕；然後是我這裡，經歷了辭職、創業、創業失敗、再創業。
第壹次創業是在10年前，我因為急切想過了女友家人那關，於是辭職出來自己開飯店，結果因為選址沒選好，賠掉了20多萬。
在別人看來，這點錢不算什麼，可對我來說是壹個重創，因為我辭職前的月工資才只有3000塊，更何況還為此丟掉了工作。
在最低谷的時候，女友壹直陪伴在我身邊，鼓勵我、安慰我，讓我重拾信心和力量。
（我的獲獎獎牌，“軍功章裡有我的壹半，也有老婆的壹半）
在哈爾濱除了認識了我老婆，我還認識了另壹個對我人生影響深遠的人——我的師爺李寶珠（老隱）。
我剛到金橋賓館，就在朋友的引薦下，拜了當時金橋賓館的總廚高文舉為老師。而高文舉老師又是李寶珠先生的徒弟，這樣算起來我和李寶珠就成了師爺和徒孫的關系。
也是機緣巧合，當時師爺經常到金橋賓館給我恩師做現場指導。因為我師爺在黑龍江省乃至全國的廚藝界都是壹個德高望重的老師傅，他每次來指導我恩師的時候，我都在壹邊聽得拾分認真。
我的刻苦上進贏得了師爺的好感，我也乘機經常向他請教壹些菜肴的做法。
後來，我恩師不幸病逝，我們這群他門下的徒弟傷心之余，也感到我們這個隊伍少了領頭羊和主心骨。這時候，師爺出面把我們20多人又介紹到他徒弟張慶瑞門下，這樣我們又有了帶頭人和明確的目標。
（我和我師爺相處非常融洽）
為了表達對師爺的尊重，我逢年過節都會登門拜訪。這樣我和師爺的關系就越走越近，我也慢慢向他學習到了許多傳統菜和國宴菜的做法。
師爺在我做菜這塊要求非常嚴格，但我從他身上學到的不僅是做菜的方法，更有接人待物的道理。
他經常跟我說，讓食客滿意就是我們廚師的天職，哪怕你接待的只是壹個普通老百姓，你也要了解他的地方習俗和口味喜好。要根據他的口味調節菜品，然後再搭配當地的食材和做法，這樣就能做出令人家滿意的菜。
在師爺和師父的調教下，我的廚藝日臻佳境，於是我就開始參加各種廚藝比賽，以此來精進自己。
比賽的菜品不僅講究色香味，還講究形式美。這是我的短板，我壹直在努力彌補，直到我在賽場上拿出昂首闊步的雄雞、威風凜凜的老虎等形式的菜品，立即引來評委嘖嘖稱贊。
那幾年，我也陸續拿了許多大獎，其中最引以為傲的就是在2019年大連舉辦的中餐世界錦標賽上獲得了壹枚銅牌，這也是我迄今為止獲得的最高獎項。
（2019年大連舉辦的中餐世界錦標賽上獲得銅牌）
當時參賽選手都是各個國家從事中餐業的名廚，要從市裡到省裡再到國家，經過層層淘汰，才能獲得參賽資格。
這次的獲獎不僅提升了我的廚藝水平，也有機會出去走壹走，看壹看，感受到了我們中餐在全世界的受熱愛程度，開拓了眼界，更激發了民族自豪感。
可是，相較於其他國家對中餐的重視，我們自己國家的百姓卻對做飯越來越馬虎了。隨著生活節奏的加快，經濟水平的提高，人們的生活質量卻不見提高，壹家人不動煙火那是常有的事，都是隨便叫個外賣對付。
老婆在醫院工作，也經常跟我感歎，現在患腸胃疾病的人越來越多，經過問診才知道，他們大多都是平常不在家做飯。說完她還沖我調皮地壹笑，說她幸虧嫁了壹個會做飯的老公，每天吃的健康、美味，又有營養，才不擔心“病從口入”這回事呢！
（我受邀央視參加制作美食節目)
聽了老婆的話，我心裡不是滋味，可能每個人都有壹種執念：希望能將自己的喜好和理念傳達給更多的人。而我，是壹個廚師，我的職業道德會讓我不自覺地關注百姓的飲食生活，希望人們都能好好做飯，照顧好自己，照顧好家人。
這兩年師爺退休了，我怕他在家悶，經常過去陪他聊天，他把他畢生研究的菜品和書籍都傳給了我。我突然壹個閃念，與其教給我壹個人，不如做壹個美食欄目，讓師爺通過視頻的方式教給更多的人。
壹開始，師爺不同意，他們老壹輩人，思想比較保守，更何況國宴大師這個工作本身就帶有隱私性、機密性。
對此我沒有放棄，人家劉備請諸葛亮還叁顧茅廬呢。於是我就反復上門做他的思想工作，告訴他大隱隱於世，真正有情懷的隱者都是關心民生的。
(我的參賽菜品）
在我的勸說下，師爺終於答應和我壹起拍視頻了。與其他同類欄目不同的是，我們除了教做菜，還分享每道菜品蘊涵的文化和故事，同時把養身之道貫注其中。
比如現在壹些人為了圖新鮮，經常食用壹些反季節菜，其實這對身體是很不好的，有句老話“不食不時”，說的就是這個道理，所以我們選的食材都是節令食材。
另外我們還發現，現在的人吃的普遍太油膩，對此，我們創造了壹些不過油的菜品，這樣既能讓他們做得方便，也能讓他們吃得更健康。
壹開始，我只做幕後工作，可是漸漸發現，只我師爺壹個人出鏡，壹邊做菜，壹邊講解，這樣的風格太嚴肅，也缺乏特色。
後來我就由幕後走到了台前，在節目裡和師爺進行互動，盡量營造壹種輕松詼諧的氛圍，類似於小品相聲的風格，不想粉絲蹭蹭地往上漲。
（好好做飯，照顧好自己和家人，是我們不變的初心）
這兩年我們欄目也受到了媒體的廣泛關注，甚至央視還對我們做了專訪，但再多的風光和榮譽始終沒有讓我們忘掉初心：那就是讓匠人不再隱於世，幫助老百姓把日子過得更加有煙火氣！- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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