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日期: 2023-03-11 | 来源: 香姐说美食 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | 字体: 小 中 大
准备食材：蕨菜，蒜头，小米辣，姜丝。
做法步骤：
1、蕨菜放入清水中，先加入一点食盐，抓匀浸泡十分钟，再多清洗两遍清洗干净，然后切成段。
2、起锅烧水，水开后加入食盐和食用油，再放入蕨菜焯水五分钟，焯熟后捞起来过一遍凉水，再捞起来挤干水分，装入碗中备用。
3、凉拌汁：碗中放入蒜片、姜丝、小米辣，泼上一点热油激发出香味，再加入生抽、食盐、白糖、鸡精、香醋，搅拌均匀即可。
4、将凉拌汁倒入蕨菜中，抓拌均匀即可上桌开吃。
四、香椿炒鸡蛋
准备食材：香椿，鸡蛋。
做法步骤：
1、香椿清洗干净，锅中的水烧开，加入食盐和食用油，放入香椿芽焯水，煮至变色后捞起来放入清水中，过一遍凉水后捞起来，挤干水分切碎，装入碗中备用。
2、鸡蛋激发香椿中，加入食盐和胡椒粉调味，鸡蛋搅散搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后倒入香椿鸡蛋，煮至一面定型，再翻炒煎，煎至两面定型后，炒散即可出锅装盘开吃。
五、荠菜煎鸡蛋
准备食材：鸡蛋，荠菜。
做法步骤：
1、荠菜放入清水中，加入一勺食盐浸泡十分钟，然后清洗干净。锅中水烧开，加入食盐和食用油，放入荠菜焯水两分钟，然后捞起来过一遍凉水，再挤干水分切碎装入碗中。
2、鸡蛋打入装荠菜的碗中，加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可放在一旁备用。
3、起锅烧油，油热后倒入荠菜鸡蛋，煎至一面定型再翻面煎，煎至两面定型后，炒散即可出锅装盘。
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