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日期: 2023-03-17 | 来源: 福山区融媒体中心 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
很多时候，好好的调料变成“有毒致癌”物质，都是食用方式或存储不当造成的，所以真正要注意的是食用细节，别总把“锅”甩在调料身上。
味精致癌的传言与蚝油类似，都是源于其含有的谷氨酸钠。
但世界卫生组织以及美国食品药品监督管理局等权威机构，经过多次实验，都证明味精无害。
大蒜致癌的说法是源于“大蒜炝锅时，会产生美拉德反应，从而产生具有致癌性的丙烯酰胺”。
丙烯酰胺虽是2A级致癌物，但只是在动物实验中证据充分，对人类致癌仍是有限的。
而且致癌也是要谈剂量的，就大蒜炝锅生成的丙烯酰胺（200微克/公斤）而言，50公斤的健康人，需一次性吃掉约45公斤的大蒜才可能达到世卫组织限定的致癌界限（180微克/公斤体重），家庭日常的烹饪，只是几瓣蒜，根本不可能达到致癌标准。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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