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日期: 2023-03-18 | 来源: 吃货研究所 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | 字体: 小 中 大
撒撇丨图虫创意
如果没有做好心理准备,直冲脑门的苦涩让人瞬间怀疑人生,牛消化道里翻滚的东西居然在嘴里咀嚼,没一点大无畏精神,还真下不去这个嘴。
火烧肉火烧肉,菜如其名,把肉放在火里烧。只不过在云南保山,一烧就是一整头猪。天还没亮,猪就寿终正寝,被整只拖到烧猪的架子上,炭火、木柴、稻草伺候,一只猪孤军奋斗,反反复复火烧四小时以上。
火烧肉丨云南文旅
与火搏斗了四小时的猪表皮全熟,而最里面的肉最多达到六成熟,粉色嫩肉和血丝,述说了浴火奋战的艰辛,这是一只猪最后的顽强。
客人可以选熟度,全熟的就是猪皮,半生半熟的是皮下脂肪和瘦肉,还可以用各种酱料凉拌,吃的就是那个不确定的过瘾。
火烧肉丨拍摄 甜怡
温馨提示:猪杂食的习性使它的体内可能有人畜共患的寄生虫,吃未完全熟的猪肉会有感染寄生虫的风险(比如猪肉绦虫)。与猪肉绦虫相比,生肉上的细菌可能引起的急性肠胃炎只不过是小菜一碟。
凉拌生猪大烧再生猛,遇见猪生后,也得跪下叫爷爷。
大烧和生肉一起的凉拌菜丨拍摄 戚意果
刚杀的猪,取里脊肉剁成肉馅儿,你以为要拿去包饺子了?不是,放点酱油、味精、盐、小葱,搅和均匀就可以往口里送了。- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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