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日期: 2023-03-24 | 来源: 槽值 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
“我凉了，我装的。”
突击检查：提到酸菜鱼，你首先会想到什么？
是“我是一条酸菜鱼，又酸又菜又多余”的热梗；是 “一盘酸菜鱼，酸菜一半，豆芽一堆，水一盆，鱼几片”的点评… …
还是“再也不能直视酸菜鱼”的吐槽——
最近，酸菜鱼造访微博热搜，在315中冲出了个话题“20家知名餐厅酸菜鱼不是活鱼现杀”。
从热搜话题，到网友讨论，无不指向一个结论：酸菜鱼，凉凉了。
但事实是，它并没凉。
不但没凉，在鲜有人注意的地方，酸菜鱼，已然杀疯了。“你不知道的酸菜鱼”
作为传说中的“中餐领域进化中的奇迹”，酸菜鱼的出现，比很多人想象的要更早。
《记殷墟出土之鱼骨》和《吕氏春秋·遇合》均记载，周代就有酸口的水煮鱼形式。据推测，酸菜鱼极有可能诞生于这个时期。
不过在大多数人的认知里，酸菜鱼来自80到90年代的重庆江湖菜餐厅。
彼时，四川厨师奔赴全国各地开店，酸菜鱼这一菜品也逐渐走向全国，成为被大家熟知的川菜之一。
图源：央视网《探索发现》
随着酸菜鱼的点单率走高，这一菜品很快被融入各大菜系中，成为一道国民菜。
再之后酸菜鱼成为单品爆款，以酸菜鱼为主打的单品店、单品品牌相继涌现。
2017年以后，酸菜鱼的市场热度迎来高峰： 2016年全国酸菜鱼门店为1.3万家，到2018年已攀升到3万家。
一条酸菜鱼，撑起了无数品牌。
不断入场的企业和市场高涨的消费热情，快速壮大了酸菜鱼的市场规模。
2015年，酸菜鱼的市场规模还是52亿元；到了2019年，这一数据已达到174亿元，以每年30%的复合增长率不断增长。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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