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日期: 2023-04-13 | 來源: 消費者報道 | 有0人參與評論 | 專欄: 潛規則 | 字體: 小 中 大
按：甜蜜（电视剧）素未被批准用於傳統固態釀造的白酒，也就是不能主動添加。
“兩人對酌山花開，壹杯壹杯復壹杯”，古往今來，白酒在社交場合中長期扮演著不可或缺的重要角色。
你愛喝的白酒，有沒有“科技與狠活”？
2023年3月，《消費者報道》整理了國家及省級市場監督管理局於2019年1月至2023年2月公布的關於白酒的質量抽檢情況。
結果顯示，各地監管部門抽檢共發現不合格白酒316批次，不合格原因主要是酒精度，其次為甜蜜素，再為總酸。
品牌方面，標稱由黑龍江省哈爾濱市軍工釀酒廠、余姚市名邦酒業有限公司生產的白酒上榜次數較多。
白酒香型：中國白酒派系的分水嶺
俗話說“酒香不怕巷子深”，真正的好酒，盡管身處“深巷”，人們也會聞香而至。然而，學過化學的朋友都知道，純淨的酒精是沒有“香味”的。白酒的“香”，源於何物？
實際上，白酒之所以具有獨特的香氣和味道，是因為白酒裡面除了98%的酒精和水，還有2%的醛、酸、酯、醇等物質。正是這些香味化合物的種類和數量不同，才決定了壹瓶白酒能否成為“茅台”。
中國白酒文化博大精深，單單是主流的白酒香型，就有12種。
其中濃香、清香、醬香、米香為4大基礎香型，其他的8大香型是借鑒其生產工藝，並在此基礎上有所創新，最終獨立成型衍生出來的，包括兼香、藥香、鳳香、豉香、特香、馥郁香、老白幹香、芝麻香。
其中醬香型白酒因有壹種類似豆類發酵時的醬香味而故名，其典型代表是產於貴州省茅台鎮的茅台酒，可以說知名度已蓋過醬酒本身。而素有“白酒第贰，濃香第壹”之稱的伍糧液，排名白酒第贰，似乎也是壹件沒有爭議的事情。
當然，還有壹些地域性的小眾香型，例如豉香型代表石灣玉冰燒，其獨家秘訣之壹在於釀酒中最特殊的工序，把蒸出的米酒倒入大甕中，浸入肥豬肉。不少人聽說是豬肉釀出的酒被勸退，但玉冰燒在廣東地區卻風靡不已。
317批次白酒不合格
《消費者報道》記者統計了近幾年監管部門對白酒的抽檢情況，結果顯示，共抽檢發現不合格白酒316批次，2021年發現不合格白酒批次數最多，占比40%。
從原因看，白酒不合格項目主要涉及酒精度、甜蜜素、總酸、總酯等，其中酒精度和甜蜜素是不合格的最主要原因，兩者占比79%。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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