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日期: 2023-04-13 | 来源: 了望智库 | 有1人参与评论 | 字体: 小 中 大
随着煤炭资源的枯竭、企业的转型，当代淄博的街道上多了几分厚重感，街市中拥有更多旧日的烟火气息。对于很多大学生而言，吸引他们的正是这份旧日的烟火气。与逛大型商圈、在新奇的店里打卡不同，集市中的年轻人总能在质朴的店铺中发现一些新鲜的趣事。原来，父辈们爱逛的小店里竟也藏着这么多美食。
新与旧、老街与年轻人、传统与现代，碰撞在一块儿，总能带来一些奇妙的化学反应。
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淄博烧烤：有灵魂的串串
当然，最近淄博之所以能出圈，主要还是靠淄博烧烤带来的人气。
其实，淄博烧烤已经在山东省内颇有名气。2020年，有歌手来到淄博麦田音乐节对当地的烧烤赞不绝口。此后，随着越来越多社交媒体网红到当地打卡，淄博烧烤声名远扬。
山东烧烤可以分为济南烧烤、青岛烧烤、淄博烧烤三大流派。要说最有仪式感的，还得是淄博烧烤。
小炉，小饼，小葱与蘸酱，是淄博烧烤的灵魂。
很多人不明白，为什么淄博人吃烧烤要和北京人吃烤鸭一样，一定要裹一张饼。这里也有点历史可以考究。据淄博当地一些小饼生产者回忆，烧烤卷小饼吃法大概可以追溯到20世纪90年代。最开始，淄博制饼的商家做的是大饼，售卖的对象主要是火车上的旅客。后来为了拓展销路，开始在烧烤店售卖。发现了烧烤店这一巨大市场后，烧饼随即改良，成为更加适宜的小饼。正是这次偶遇，成就了具有淄博味道的“烧烤之方”。或许正是小饼裹肉塞入口中的那份满足感，才让这一吃法流传下来。
淄博的串串种类丰富，烤牛羊肉，烤鱿鱼，烤茄子……万物皆可烤。其中，最经典的是烤五花肉串。胖嘟嘟的五花肉串经过腌制后铺在铁盘中。待炉子中炭火烧旺时，再把肉放到上面的铁架子。不出一会儿，肉串便滋啦滋啦冒油。趁着这股热，将肉串送入口中，嚼着香味十足。若是三五人喜欢在烧烤桌上谈天说地，也不打紧，持续燃烧（电视剧）的炭火足够让肉串在任何时候都保持温热。
目前，淄博烧烤最流行的吃法有两种。一种是“一线天”吃法。先把饼折成四分之一扇形，蘸上甜面酱，展开后再裹上肉串，猛地一撸，甜面酱与热气腾腾的肉串深度融合。还有一种叫“X战警”吃法。这是先把肉裹入小饼，用铁签子固定后，放到小炉子上烤。千万不能着急，要待到小饼烤的有些微焦，再拿起来吃，这样饼才会吃出“咔嚓咔嚓”的声音，又脆又香。
据淄博本地人介绍，吃淄博烧烤还得配上鲜啤。每到夏天，淄博的街市里有许多打散啤酒的店铺，几块钱一斤，价格很是亲民。嚼几口肉，喝一口酒，十分畅快。
2023年3月31日，山东淄博，食客正在享用烧烤。图｜IC photo
如果一定要深究淄博的肉串究竟好吃在哪里，或许答案就是——“氛围”。一张铁皮方桌，四五个马扎，三五好友，大杯啤酒，有人在小炉子前操作烧烤，有人聊着天，有人等着吃，就算聊天到大半夜周围也还是很多人，这样的“氛围”才是让淄博烧烤真正出圈的原因。
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当代淄博：期待一场双向奔赴
能够一下子引来如此之多的大学生涌入，与当代淄博近年来努力转型与发展也有一定关系。
山东一直以来就是高考大省，省内高校云集。济南、青岛两地拥有着省内最多的高校。随着近年来各地大学城的建设，山东省内其他地市也涌现了许多大学城。如果留心这次来淄博吃烧烤大学生们的学校，会发现很大一部分学生是来自山东本省大学城的学生，不少还是来自淄博当地或附近大学城的学生。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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