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日期: 2023-04-22 | 来源: Feekr旅行 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | 字体: 小 中 大
如果你问我，4月最火的城市哪个城市是什么，那我一定毫不犹豫回答：淄博！
短短不到一两周，淄博从一个默默无闻的山东小城，变成全国大学生“特种兵式旅游?”必打卡的网红小城。无数人跟风涌入这里，仅仅是因为一个目的——烧烤！
@《人生一串3》
淄博，真的是一座把烧烤刻进DNA的城市。
最早对它有较为系统性的了解，是通过《人生一串》。旁白说淄博烧烤是集葱、小饼、烤肉的三位一体。
@《人生一串3》
露天排档，火炉一架，肉串烤上，小饼小葱花生碎芝麻盐一裹，卷好一捋，一气呵成；
冒着油脂的烤肉入口，牙齿撕扯肉和饼，感觉眼前的一切都被赋予了色彩。
微博@特别乌啦啦
也许曾经你对淄博和淄博烧烤感到陌生。但今年，它一定会出圈。
随着五一要举办的烧烤节，当地集全城之力向全国安利淄博烧烤：
文旅局长请客吃饭、大学生组团去吃烧烤、开启烧烤公交专线；特地为游客开通“烧烤专列”，一路疯狂投喂……
好串配好饼，肉食和碳水的最强搭配，让淄博烧烤彻底出圈。
@央视《美食中国》
说到这里，你以为淄博就只有烧烤？NONONO！
阿球来超大声科普：淄博的博山可是中国八大菜系之一鲁菜的发源地！！
@《淄博奇妙夜》/@图虫创意
要知道，鲁菜可是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。连乾隆皇帝都对淄博菜大赞，实力不容小觑。
它可能没有江浙菜的精致，也没有川渝菜的视觉体验，但绝对能凭借敦厚别致的口感，揭开你对鲁菜别开生面的见解。
大众点评@葱葱/@煮酒梦二
这座齐国的故都，现在的重工业城市，还有不少散落在街头的小吃。
鸡汤豆腐、炒锅饼、肉油饼、油粉、大馅蒸包、麻辣炸串、小馄饨、火烧、牛肉烧麦、牛肉汤、煮锅、炸肉、拌菜、老式糕点……
听名字无法构建它们的形象，味道是个顶个赞，还颇有些大隐隐于市的感觉。
@图虫创意
如今这座深藏不露的小城终于走进了我们的视野
作为淄博小烧烤的狂粉，阿球的激动实在难以形容，就再抓起键盘给你们写篇攻略，快收下五一假期去吃吧！
凭烧烤火遍全网
淄博烧烤到底有多好吃？
@《人生一串3》
今年夏天第一阵风，把淄博烧烤的惬意吹到了全国各地。
作为耿直的、爱面食、爱吃葱的（bushi）山东人，淄博将肉、饼、小葱融为一体。
@《人生一串3》
淄博烧烤第一处特别的点，就是“自助”。
大肉串串好，调料均匀撒上。等“滋啦”的炭火声叫嚣，在大烤架上烤至将熟未熟 ，移至户外桌的小炭炉上。
穿着拖鞋短裤的食客围着露天方桌就坐，三五成群，自己看火翻烤。
@《人生一串3》
第二处特别的，在于对搭配的选择。
来自齐鲁大地的小葱翠绿，汁水又足又甜；再配以手工制作的饼，面香溢出来，用手撕开肉眼就能感受到韧劲。
@《人生一串3》
第三处特别，在于蘸料。
也可以说是淄博烧烤的灵魂所在。花生碎、芝麻盐，简简单单的料撒肉串上，滋滋冒油。肉串葱段放小饼里一撸下来。
@《人生一串3》
让淄博人日思夜想的烤肉无须等候和形象，卷好下一秒就在老餮们口中被撕咬开来，用力拉扯让滚烫在口腔里迸发。
甜脆的小葱裹挟花生碎，肉块的撕扯感和油脂，一起吞到肚子里。
单吃就算了，还要边喝边聊，把那肉咬开放大了给人看。别说本地人爱，外地游客看了也上头。
??淄博烧烤店铺推荐：
老六烧烤：淄川区华齐街西苑花园-东区东南侧约40米（面包片很好吃）
高丽烧烤：临淄齐兴路与大顺路交叉口西50米路南（上过《人生一串》）
重庆烤鱼博山菜：南营路230号
特色小吃太有烟火气
只有淄博才有
/火烧/
@央视《美食中国》
淄博人对火烧有着难以形容的狂爱。源自博山，分为肉火烧和素火烧，各有各的好吃。
肉馅大多是猪肉，肥瘦相间不零散，还有汁水浸在饼里；素馅有粉条、南瓜、茄子……吃起来更鲜美。
@央视《美食中国》
阿球觉得最好吃的是火烧本身，饼皮外铺一层芝麻，用最原始的烤炉去烤，能吃出炙烤过的味道。
饼皮焦脆但又带些嚼劲，肉眼可见一个个气孔，顾不上刚出锅的烫嘴，直接大口咬。
??店铺推荐：
心静烤火烧：八大局菜市场入口处
昆仑火烧： 淄川区泉水路与雁阳路交叉路口往西约160米
/辣豆腐/
大众点评@睡神二代
作为火烧的好CP，辣豆腐的地位也是顶呱呱。
豆腐切块扔进高汤里先大火煮开再小火慢炖，极度入味，自己加辣油、葱花、香菜，大早上喝到浑身冒汗。
和火烧搭配一起吃，有湿有干，落胃。
??店铺推荐：
永昌福烩牛肉：南西五路鱼王舍路红绿灯口往西100米路南
鲁记豆腐汤烤翅：人民西路37号
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西二路野馄饨麻辣串
大众点评@点小评6636037972
作为淄博人从小吃到大的馄饨麻辣串店，这家的味道毋庸置疑。
和南方常见的云吞、大馄饨都不同，野馄饨更偏向于薄皮裹肉馅儿，一抿就化。伴着汤汤水水一起太落胃。
大众点评@冰儿
几乎每个人都是一碗馄饨配一份麻辣炸串。
炸串种类很多，价格也公道。炸过后刷上一层酱料，颇有点炸过的麻辣拌的风味。
地址：西二路200号-8
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王记汇友斋
大众点评@八不一没
北方的米线基本都是细粉，偏软，舀一勺肉酱淋上辣椒油搅拌开，和酱汁汤底浸泡起来。
夹一筷子能看到米线上挂满油亮的汤汁，大口嗦，连汤带米线肉酱一起吞咽。实在入味，且落胃。
地址：张店区体坛小区内
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红新灌汤包子店
大众点评@西柚什么
比起去早市阿球更愿意找家早餐店感受下本地氛围。红新灌汤包是淄博开了多年的老店，包子一骑绝尘。
价格比一般的早餐店要贵一些，毕竟是老字号。
大众点评@西柚什么
边蒸边卖。包子个头很大，不是江浙沪地区的死面灌汤小笼包。反而改用发面来光汤，更符合北方人口味。
种类很多。素的肉的都有，包子皮薄又软，一定要小口咬开不然汤汁会biu出来。
馅儿软嫩，蘸点醋配上一碟小咸菜，很难不爱。
地址：张店区义乌路商城街11号
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于家老糁
大众点评@小宋总是吃不饱
糁（shen）汤是绝对的本地人口味，外地人根本想象不到它的味道。
其实是一种比较浓稠的汤，打进去新鲜蛋液成蛋花。牛肉糁汤香香辣辣的，很暖胃，大片牛肉飘在汤里。
配一根酥脆油条，还有现烙葱油饼，直接吃酥脆，浸满汤汁变得绵软。
地址：潘庄东二巷51号
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国梁烤鸡
@温柔孙
号称淄博烤鸡界天花板可不是白说的，光是本地人就把这里排了个长队。
满屋子烤鸡、酱牛肉、丸子、烤鸭、猪蹄、烤羊排……肉食爱好者来了口水当场要止不住，而且价格实惠量大。
大众点评@蜜蜂迪迪领队
烤鸡是必点的。外焦里嫩的金黄看着就诱人，里面被香料腌制后也极其入味，卤味明显又特别嫩。
更为特别的是烤鸡里还夹着香菇、荸荠（马蹄）、木耳等等，这些食材的味道和烤鸡融合又叠了一层风味，香得有些过分！
地址：张店区西二路127号
不吃一次本地菜真的亏
/博山酥锅/
被《去有风的方向》中的女主刘亦菲点名过的酥锅，是淄博菜里响当当的老大。
酥锅的原料比较广泛，都是一些常见菜，荤素都有。
白菜藕片垫底码好，和炸好焯过水的五花肉、猪蹄、炸豆腐、鱼肉、海带等等放调味料煮开，炖煮个把小时。
@美食山东
重点是不加水，全凭食材本身的味道和白菜水分。
各种食材与调料相互融通，味道你中有我我中有你。掀开盖香味随着热气涌出，说句铺天盖地也不夸张。
@美食山东
鱼和肉被炖得酥烂，每一口都吸满汤汁在舌尖跳跃；吃两口肉搭配着豆腐、白菜和海带吃，裹满汤汁又解腻，滋味浓郁。
/豆腐箱/
@纪录片《至味山东》
阿球发现鲁菜有个共同点：看着平平无奇，味道却大有天地。豆腐箱、酥锅都是这样的。
豆腐箱是宫廷御宴的代表，据说乾隆皇帝曾经品尝后也赞不绝口。
@央视《家乡菜中国味》
豆腐切块先蒸后炸，然后用专门的工具把里面挖空成为一个小箱子形状的容器，往里面塞调制好的馅料。虾仁、猪肉、什锦、香菇……
再盖上“豆腐箱盖”，也因此得来这个名字。
@央视《消费主张》
最后上锅蒸，出锅时浇上浓稠酱汁就完成。
色泽金黄味道飘香，轻轻掀开盖子往馅料里浇一勺卤汁，让其也吸满汤汁。
豆腐口感细腻温和，浓郁的酱汁随着豆腐的小气孔钻进去。也能吃出各种馅料混合在一起的鲜美，重叠起来每吃一口都有浓浓的香味。
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聚友斋
大众点评@www
想吃正宗本地菜的话我建议可以来聚友斋，老字号不出错。
能吃到各种风味的鲁菜，菜品偏向浓油赤酱，但不会腻。
大众点评@欣仔哈哈哈哈
茶香小排、博山炸肉、煎包、茄子烧刀鱼、砂锅鸡汤……每一道菜都很有本地风味，吃一顿就开始馋。
地址：柳泉路青少年宫南邻166号
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博山菜肴店
大众点评@忍冬
聚友斋适合宴请，这家则更适合家庭用餐。是大名鼎鼎的博山家常菜，味道赞到本地人也经常来吃。
炸春卷、酥锅、豆腐箱子都是招牌，一口气打卡吃下来好满足。
大众点评@忍冬
店里还有糖醋鱼、风味茄子、鱼肚参汤这些老式鲁菜，外观家常口感精致。
连服务上菜的阿姨们都很像自己家的亲戚，超热情，不愧是好客山东
地址：共青团西路北五巷
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福林碳锅烤鱼鲜椒鸡
大众点评@Yuki
最后就以山东炒鸡结尾。来山东不吃炒鸡可是大大的遗憾。老牌炒鸡烤鱼店了，在没有夜生活的北方能营业到晚上十一点也是罕见
物美价廉。两三个人吃几十块钱，这物价瑞思拜。
大众点评@一颗甜橙子
鸡肉、青花椒、青椒一起翻炒炖煮，汤汁浓郁，颜色鲜亮，上面还撒了一层芝麻增添风味，鲜嫩的炒鸡咬一口能掐出汁水来。
吃起来又香又麻，每吃一口都是对灵魂的冲击。
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