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日期: 2023-05-20 | 來源: Feekr旅行 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
@紀錄片《江湖菜館》
自貢人對本地鹽幫菜有種天然自豪感：“鹽幫菜肯定是川菜之首嘛！”
“鮮到叫，辣到跳”就是對鹽幫菜最經典的形容。以川菜分支之壹小河幫川菜為主，擅長對調料的精雕細琢和對火候的把控。
@《下飯江湖》
尤其愛用水煮與活渡，講究“急火快炒”，趁其不備猛火翻炒。
其中的代表當屬火爆叁兄弟：火爆腰花17秒出鍋，火爆嫩肝不超過16秒，火爆肚頭不超過20秒。
壹道冷吃兔紅遍大江南北，自貢本地烹飪更是可以解鎖兔兔的10086種死法。
生爆、幹煸、冷吃、跳水、小煎、水煮、活渡、鮮鍋……每壹個部位都能烹制出只屬於自貢的滋味。
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