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日期: 2023-05-24 | 来源: 新周刊 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
美食荒漠，并不是一座城市的原罪
被嘲 " 美食荒漠 "，城市不该负全责。
为什么？
虽然每个人对于 " 好吃 " 的定义不同，但有一个趋势是肯定的——中国人的口味正变得越来越重了。
川菜的流行是一件好事，但川菜馆、火锅店在全国各地的迸发，也折射出当下中国人的饮食风向和口味的转变。
我们熟悉的生活场景往往是这样的：工作繁忙之后，好不容易挤出那么一点宝贵的时间，约上一群朋友聚餐，去火锅店无疑是短时间内最能获取多巴胺的选项。
△当下年轻人闭眼聚餐的场所，除了火锅店还是火锅店。（图 / 图虫创意）
如今广受吐槽的杭帮、本帮菜都属江南菜系，其味蕾体验与川菜就像两个极端。
江南菜讲究微妙、清淡，更讲究原材料和火候的到位，它也讲究一款菜品背后的故事与内涵，比如宋嫂鱼羹，需要配着中国人思古幽情的情怀才有氛围感。
△宋嫂鱼羹这道杭州菜，或许是为数不多逃过吐槽的。（图 /《鱼米之乡》扶霞）
但就当下的饮食文化而言，吃饭的同时不刷点视频都怪浪费时间的，谁能有闲情逸致去听一段宋嫂的传说呢？
食客的需求衰退，厨房自然也开始 " 摆烂 "。
什么讲究时令，什么真材实料，什么慢活细作，都成了菜谱上的空话套话，连锁餐厅占领了大型商超，于是人们一提起杭州菜就只知道外婆家，一提起西北菜就只知道西贝，一提起川菜就只知道火锅 ……
中国不是八大菜系吗？认准八大连锁餐饮就能吃个遍了。
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