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日期: 2023-06-10 | 来源: 上观新闻 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | 字体: 小 中 大
菠萝之所以扎嘴，其中一个原因是菠萝中的针尖状草酸钙结晶在刺激口腔黏膜。
一位科普博主分享了菠萝在显微镜下的成像照片↓
除了草酸钙结晶，菠萝蛋白酶也会对口腔内部“发起攻击”。
作为能分解蛋白质的酶，它会分解口腔黏膜上的纤维蛋白，导致黏膜受损，但通常需要作用一段时间才会有感觉。从这个角度来说，当你吃菠萝时，菠萝也在“吃”你。
但也正因为菠萝蛋白酶，当菠萝和肉类一起烹饪时，可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，这样使肉质更嫩，还能提高蛋白质的利用率，堪称天然“嫩肉粉”。
03 榴莲不能放冰箱
榴莲不能放冰箱不是因为它太臭，是因为人家是热带水果，受不了低温！一定要放置在12℃左右的阴凉处，否则在低温状态下，榴莲不仅会停止成熟，还会加速变质。
除了榴莲，像芒果、香蕉、菠萝一类的水果也是如此。
04 黄瓜两端不能吃
黄瓜两端含有葫芦素C，是黄瓜用来防虫咬的，很苦。
虽然从药理上来讲，它对人有抗癌、抗炎的效果，但不小心误食了有可能会引起恶心、呕吐等症状。
05 奶茶可能比咖啡更易导致失眠
很多人喝茶睡得着、喝咖啡睡得着，但下午喝上一杯奶茶却失眠了，这是怎么回事呢？
奶茶可不是简单的奶+茶，据调查显示，市面上很多奶茶中的咖啡因浓度相当高，平均含量为258mg/kg。而一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量仅为108mg。
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