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日期: 2023-07-03 | 来源: 温哥华 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | 字体: 小 中 大
Fraser Valley duck这道主菜可说是料多量足且美味，鸭胸肉先经熟成，让肉质更为软嫩才煎至皮脆肉香。
配料颇为多样化，鸭胸肉这一组下面有德国风味的I疙瘩dijon spätzle ，还添了点咸味鸭汁；另一边厢有红萝卜茸、醋渍鸡油菌(pickled chanterelle)、烤香抱子甘蓝及红萝卜及一枚包著鸭腿肉炸香的小丸子confit leg croquette，食味和性价比方面均是赢家。
甜品我不是太爱吃lemon tart，总是嫌它单调，但这柠檬挞是个例外。首先要摰氖莑emon curd部份不会太酸，在lemon curd上面挤了一排蛋白酥后以火枪轻炙至微焦，成为torched meringue，再于其上放置酒渍莓果(macerated berry)及葡萄等装饰。有甜味有酒香配衬，柠檬酸亦衬托得更为醒神。
吃芝士蛋糕你是轻盈如无物的日式拥趸还是又绵密又厚实的纽约式铁粉？这caramelized honey cheesecake绝对可以满足后者的糖牙。底层是小W蔻味的granola crust，cheesecake上的百香果酱还沾住了脆脆蛋白酥、薄荷叶及macerated berry等。
这triple chocolate mousse共有三重诱惑：底层是不加I粉以比利时Callebaut品牌巧克力制成的蛋糕，中间是黑巧克力慕丝层，最上层是白巧克力加红莓果制成的粉红色慕丝层，再插上了脆片、巧克力条、抽乾水的红莓果和酒渍莓果等，将苦和甜的味道对比巧妙地呈现。
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