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日期: 2023-07-22 | 來源: 小川食堂 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
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腐乳炒菜汁
這個醬汁簡單到過分，然而味道卻復雜又鮮美。撈點腐乳和腐乳汁攪碎，加點醬油和少量糖，就好了。
我經常用它炒各類綠葉菜，空心菜，地瓜葉，莧菜，菠菜等等。和豆腐腐竹之類的同源豆制品也很適配，腐乳炒蛋甚至都很光明。
如果把白腐乳換成紅腐乳，更絕，直接就成了紅燒汁，集上色上味為壹體。做法同樣是紅腐乳+腐乳汁+生抽+糖。
用它做紅燒肉，你會不敢相信，這麼簡單的調味居然會這麼好吃！
給我香迷糊了，壹口氣吃了兩碗飯。
做法：把伍花肉切小塊下鍋煎黃，擱點姜蒜炒壹炒，倒腐乳汁拌勻，加熱水沒過肉，轉到砂鍋裡燉煮45分鍾-90分鍾，最後收個汁，盛出來就好了。
除了紅燒肉，還可以醃魚醃肉燜排骨。鹵牛肉時用腐乳炒菜汁先醃2小時再鹵，味道升華N個層次。
快把你家閒置的腐乳利用起來吧，這可是中餐裡獨壹無贰的絕品啊。
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姜醋汁
4勺姜汁，壹勺香醋，1勺魚露（沒有的話可以用點雞精，提鮮），1勺生抽，半勺香油，
如果覺得太酸還可以再加小半勺白糖。這就組成了壹個很清爽的姜醋汁。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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