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日期: 2023-08-05 | 来源: 三联美食 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | 字体: 小 中 大
▲炒干巴菌则只用青椒或干椒，两种菌子都是云南人的最爱
桌上又陆续端上青头菌、鸡油菌和加了猪油的鸡枞汤，烧肉皮青菜和豆腐杂菜汤两道蔬菜，再加上杂菌炒饭和菌子馅小笼包两道主食，吃了一桌典型的荤素搭配的玉溪菌宴。但回想起来，永远是炒杂菌和炒干巴菌无敌美味。
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未来
跟他们一家人吃饭的时候，刘永武话不多。刘春丽说，老爸耳背，得高声说话他才听得清，不适合在这种宴席间聊天。黄永金和两个妹妹倒是都很活跃，黄永佳从小就是个调皮鬼，她笑称姑父长得像《功夫》里的头号反派，“好多客人来了没见到他，都问：‘火云邪神呢，火云邪神哪去了？’”引得大家哄堂大笑，只有刘永武还不明所以。
打下“江山”的刘永武现在已经退居二线了，他除了旺季时来店里掂锅外，日常的生活方式是“云南生活三件套”——游泳、养鸽子、打麻将，店里前台摆了很多他参加信鸽比赛获得的奖杯。现在店里的大老板是刘永武的大女儿刘春丽，她和弟弟刘春林各自拿了几十万出来，装修和升级了店面，现在成了菌子园最大的两个股东，刘永武的股份排第三，“老表”黄永金是为店里付出多年的老员工了，也是后厨的总负责人，他凭资历和技术占了10%的股份。
▲让黄永金（左二）欣慰的是，在刘永武（左一）退居二线之后，他的两位妹妹刘春丽（右一）、黄永佳（右二）加入了兴隆菌子园的经营，全家人一起努力让他感觉很幸福
“跟我们同时期的一些餐厅相比，我们发展已经落后了。”刘春丽是个思维敏捷、干脆利落的姑娘，她大学毕业之后原本跟表妹黄永佳一起，在玉溪做地产业务，用黄永金的话说，“销售能力很有一套”，今年年初开始管餐厅，一下子忙得再也顾不上跟表妹的那一摊事了。黄永佳也是个能干人，虽然只有28岁，但已经是“在社会上混了10年”的人了，能喝酒，也擅长跟人聊天，做生意在玉溪结交了不少人脉。接下来黄永佳也准备参与到餐厅生意上，她的主要任务是在玉溪市中心找合适的地方开分店，“地产行业还是没有餐饮稳”。
刘永武说，春丽刚回来接班时，他们都不是很赞成。在春丽之前，春林已经管店好多年了，怎么说呢，生意不温不火，春林虽然做事保守，但餐厅多年的底子在，他们对危机的感受并不明显。春丽回来之后开始重新装修，把菌子园露天的位置改成了一个个的雅座，用东南亚风情的纱幔围合起来，既透气又私密。春丽这么砸钱让其他人觉得忧心忡忡，但她的魄力很快就产生了效果，“春丽给每个房间都装了空调，以前我们觉得玉溪夏天不热，忍忍就过去了，但是好多老板会觉得我们餐厅就餐环境不理想”。更让刘永武直接感受到的变化，是旺季时蹭蹭上涨的营业额，工作日平均每天两万八，周末更高。春丽分析了店里顾客的类型：背靠玉昆钢铁厂，商务宴请的客人占了30%；从昆明和玉溪过来的普通散客又占30%；店里这些年积累下来的老客占20%，另外还有20%是亟待开发的新客。她的方法是在抖音上做内容和促销，“几千个粉丝都是活粉儿”，这个暑假，新客一下增长了不少。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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