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日期: 2023-10-28 | 来源: 搜狐美食 | 有0人参与评论 | 专栏: 饮食健康 | 字体: 小 中 大
一位曾在曹氏鸭脖任职的前员工，离职后用自己经营的曹氏鸭脖账号，揭秘了曹氏鸭脖的制作配方和流程。在这名前员工发出的视频中，刚开始的制作流程还很正常，先是上老卤，随后在里面加上八角、桂叶等调味料。但接下来各类添加剂随之闪亮登场，有鸡鲜粉调味料、焦香乙基增香粉、肉精油、增鲜加香粉、曹氏鸭脖专用香精和辣椒精等等，粗略数一数，大概有数十种添加剂。
对此，曹氏鸭脖官方的回应是。“添加剂的使用肯定是合规的，后续有问题我们法务来处理。”不仅如此，曹氏也在其抖音的官方账号@曹氏鸭脖中，“坦诚”爆出自家餐品不但使用了工业辣椒精，还有增味粉、透骨香等“科技与狠活”，主打一个不拿消费者当外人。
然而，明明“工业添加剂”“预制菜”几乎让消费者闻之色变，但曹氏鸭脖的“坦诚”却得到了消费者的谅解， 还纷纷称赞曹氏耿直——“至少什么都能给我们看”，即使知道全是科技与狠活，也乐于买单。
综合来看，低价但耿直的曹氏鸭脖似乎收获了一波好感，但它的爆辣口味，能让消费者一碗又一碗地持续下单支持它后续发展吗？事实上，目前曹氏鸭脖的产品口碑已经有了参差不齐的评价。有人认为很好吃，辣得上瘾，也有不少消费者表示，太辣了，接受不了。
甚至于还有消费者提出质疑，“作为一家以辣味着称的连锁餐饮品牌，但不同的店铺却在“辣”的口味上大相径庭。”有人评论到，同样是“微辣”，第一次的平淡口感与第二次的烧心挠肺让人怀疑是不是送错了订单。
诚然，产品及口味是允许存在差异化的，但差异化的缘由应当是为了满足不同地域的口味偏好，而不是因为产品、供应链或管理不稳定所导致。比起曹氏鸭脖在味道上的不统一，更令人担忧的是它在经营上的混乱。
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