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日期: 2023-11-11 | 来源: 幽默嘻哈馆 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | 字体: 小 中 大
主料处理完毕,接下来我们对其它材料进行处理,郫县豆瓣酱先剁碎,豆鼓我们选择粗切即可,蒜苗择洗干净后先拍一下,然后斜刀切成小段。
所有的食材准备齐全后,接下来开始操作,将炒锅上火,然后加入少许的油,等到油温四成热时便直接加入肉片煸炒,对于肉片熟度的控制,只需要看到锅中肉片呈现出卷曲状即可。
用勺子将肉片全部赶至一旁,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油,接着依次放入甜面酱、豆鼓炒香,然后将肉片与炒香的酱料混合炒匀,加入适当的料酒、白糖,最后放入切好的蒜苗炒至断生,淋入香油便可出锅装盘了,一道正宗的川菜回锅肉就制作完毕啦。
【制作小贴士】中火之后才盖上锅盖。“晾肉”必不可少。肉片呈现卷曲状便可制作酱。- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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