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日期: 2023-12-02 | 來源: 中國新聞周刊 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
楊國福麻辣燙自熱火鍋疑似吃出蝙蝠，最近登上了熱搜。
天津壹名消費者反映，她女兒在食用壹盒楊國福麻辣燙自熱火鍋時，疑似在碗裡發現蝙蝠。視頻顯示，壹盒已開封的楊國福麻辣燙自熱火鍋中有壹塊黑色的不明物體，與蝙蝠翅膀非常類似。11月28日，楊國福集團工作人員表示，已將此事轉給相關部門跟進處理。
圖源：河北廣播電視台農民頻道官微截圖
這件事帶給人雙重的疑惑。
若事件屬實，自熱火鍋裡如何出現蝙蝠這種不尋常的異物，的確令人驚訝。
而更多人心中的問號是：楊國福麻辣燙什麼時候出自熱鍋了？
餐飲企業，紛紛進軍零售業態？
這款自熱火鍋在楊國福店裡並沒有太多存在感。
12月1日，有意思報告來到北京西贰環某家楊國福店鋪，並沒有發現店鋪裡有這款自熱火鍋。其店長表示，去年曾經進貨過約3000件，但口味不好吃，況且到店顧客都是來吃堂食的，沒有太多購買需求，因此該產品幾乎在店裡沒有銷量，很快就停止售賣了。
據店長表示，這款產品在京東平台、抖音上可以買到。據有意思報告觀察，楊國福天貓旗艦店目前並無該產品，楊國福京東旗艦店客服則表示“暫時無貨”。目前在電商平台上，部分經銷商零食專營店對該產品有售賣。此外，也有網友表示在北京線下連鎖折扣店嗨特購看到過該產品。
楊國福麻辣燙京東旗艦店產品截圖
以這款麻辣燙自熱火鍋產品為代表的楊國福零售產品，存在時間並不長。資料顯示，楊國福自2021年初開始拓展零售業務，提供與麻辣燙相關的零售產品，如方便產品及復合調味料。
據其招股書，截至2021年9月30日，楊國福零售業務收入為3.72億元，占其總收入的3.2%。
賣自熱火鍋、底料的楊國福，只是餐飲企業進軍零售業態的縮影，其本質是原本主攻B端的預制菜，開始轉向C端的消費者。
預制菜最初是為餐飲企業提升備菜效率而催化出來的產品，但持續叁年的疫情，讓預制菜在C端迅速完成消費者教育。根據辰智專項調研數據，2023年中國預制菜行業B/C端對於預制菜的需求占比為7:3。
目前，越來越多的餐飲企業開始布局零售業務，並收到了不錯的效果。
今年2月的電商年貨節，西貝年貨產品在京東天貓平台上整體營業額增長121%，面點禮盒同比增長達629%。“莜面魚魚”“蒙古奶酪餅”“黃饃饃”“紅豆玉米窩窩頭”等零售產品的熱賣，與西貝董事長賈國龍近年強調“將持續培育公司零售業務能力”不無關系。
另壹餐飲巨頭海底撈則在去年7月成立了“社區營運事業部”，預制菜即是其中的重點業務。該事業部總經理張贏表示，To C端的預制菜初步完成了市場教育，未來可幫助餐飲品牌在更多渠道和維度上占領消費者的心智。
圖源：淘寶.海底撈旗艦店匿名買家
傳統老字號全聚德的零售業務可以追溯到烤鴨禮盒。如今，不同規格的烤鴨卷餅禮盒占據了天貓全聚德旗艦店的銷量前列。而成果也著實不錯：全聚德預制菜在今年“618”電商全渠道銷售額同比增長200%，直播單場銷售額破叁百萬。
餐飲和零售，原本是兩條完全不同的平行線，為何餐飲企業做得這麼得心應手？
餐飲企業做零售，優勢何在？
在和君資深連鎖專家文志宏看來，“餐飲企業的品牌認知、產品、供應鏈、渠道和用戶資源都比較成熟，這些為餐飲企業拓展零售業務提供了優先條件。”
從產品上來說，餐飲品牌的堂食類型天然更適合零售食品形式，其業態銜接會更加順暢。
餐飲品牌推出的零售預制菜品，大約分為叁種類型。
壹是粉面、自嗨鍋等速食類。這類產品速食化的歷史較久，大眾接受度高。如早期如海底撈、小龍坎等火鍋品牌推出的自熱火鍋；當今的新消費餐飲品牌如霸蠻牛肉粉、和府撈面等也推出了沖泡類粉面。
2022年麻六記抖音直播間截圖
贰是以漢堡、意面、牛排等為主的快餐類。必勝客旗艦店賣出10萬份的意面、5萬份的西冷牛排，以及牛肉餅、烤腸冷凍半成品，品質穩定性強，烹飪操作簡單。
叁是以香辣味道為主的酸湯魚、水煮牛肉等菜肴。品牌菜品的味覺重心在於調料，能最大程度保證門店和電商零售品味道接近，不易失真。這也是麻六記、渝是乎等品牌的重點菜品。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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