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日期: 2023-12-30 | 來源: 食色那些事 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
這種火腿分為兩種類型，壹個是典型諾爾恰火腿，需要陳化至少12個月，味道也更鹹；還有壹個是老式諾爾恰火腿，需要在寒冷幹燥的山區風幹陳化整整兩年。
諾爾恰火腿的獨特之處在於它的陳化時間更長，它比其他意大利火腿具有更濃的風味和更柔軟的質地。
卡爾佩尼亞火腿（Prosciutto di Carpegna）
卡爾佩尼亞火腿的歷史可以追溯到15世紀。它是用馬爾凱、倫巴第和艾米利亞-羅馬涅地區專門飼養和屠宰的豬制作的，陳化過程至少需要13個月。
它是用胡椒、大蒜、迷迭香和杜松等香料混合調味的，具有獨特而豐富的風味。
上阿迪傑煙熏火腿（Speck dell’Alto Adige）
上阿迪傑煙熏火腿是壹種產於上阿迪傑地區壹個村子裡的火腿。
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