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日期: 2024-01-12 | 来源: 搜狐新闻 | 有0人参与评论 | 专栏: 饮食健康 | 字体: 小 中 大
它在细胞和动物实验中展示出了致癌性。
烹调温度越高，尤其是烧焦时更容易产生，不过蔬果中的膳食纤维可以吸附杂环胺并降低其活性。 三、除了「致癌」，腊肉盐含量很高
出于调味和防腐的目的，腊肉的盐含量也很高，比如下面这款腊肉的盐含量高达3048毫克/100克。
▲图：某品牌腊肉营养成分表
如果直接切片用来焖饭、炒菜，那即使吃50克，也会摄入4克盐，一下子达到了全天盐推荐限量(5克)的78%。
所以买腊肉时一定看看营养成分表，选择钠含量相对低的，比如下面这款腊肉，钠含量就只有上面这款的53%。
▲图：某品牌腊肉营养成分表 四、做到这4点，健康吃腊肉
1、少吃
虽然加工肉制品「致癌」，但是IARC所审查的研究只是显示，食用加工肉制品与癌症风险的小幅提升相关。
根据用于评估的现有数据，也不能对是否存在安全水平做出结论，担心的话就少吃。
中国居民膳食指南建议畜禽肉每天吃40-75克，假如当天畜肉吃的就是加工肉制品，那也控制在75克以内吧，比如就吃50克。
50克腊肉和常见的加工肉制品分别有多少呢？谷老师拍了几张图供大家参考。
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