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日期: 2024-01-13 | 来源: 枫行Maple | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | 字体: 小 中 大
[锅底]
火锅味道好，灵魂锅底少不了。
五里关的红油锅之所以色香味俱全，完全离不开它的秘制炒料。
辣椒的辛辣激烈、花椒的芳香麻辣、牛油的醇厚悠远，丰富多样的底料搭配汇成一锅浓香翻腾的锅底。
熟悉我的朋友都知道我不擅长吃辣，但是五里关的锅底真让人上瘾。
开始吃只有香，越吃越辣，越辣还越放不下。我跟朋友形容，我是一边吃边哭，辣到哭。
[耙牛肉]
“耙”在重庆话里就是软的意思。耙牛肉这是五里关的“头牌”，大块的肉肉是精选肥瘦比例1：3的厚牛腩。
从腌制、浸泡、静置，到慢火细炖花费多道工序，才能做出一口爆浆的原汁耙牛肉。被卤汁浸润后的牛肉，还需放到滚烫的辣锅里煮沸，耙软劲道，吃起来也更加入味。
[嫩肉片]
想吃肉的，可以选嫩肉片。
新鲜的牛肉，切片腌制，与北方涮肉的鲜切很不一样。
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