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日期: 2024-01-13 | 來源: 楓行Maple | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
[鍋底]
火鍋味道好，靈魂鍋底少不了。
伍裡關的紅油鍋之所以色香味俱全，完全離不開它的秘制炒料。
辣椒的辛辣激烈、花椒的芳香麻辣、牛油的醇厚悠遠，豐富多樣的底料搭配匯成壹鍋濃香翻騰的鍋底。
熟悉我的朋友都知道我不擅長吃辣，但是伍裡關的鍋底真讓人上癮。
開始吃只有香，越吃越辣，越辣還越放不下。我跟朋友形容，我是壹邊吃邊哭，辣到哭。
[耙牛肉]
“耙”在重慶話裡就是軟的意思。耙牛肉這是伍裡關的“頭牌”，大塊的肉肉是精選肥瘦比例1：3的厚牛腩。
從醃制、浸泡、靜置，到慢火細燉花費多道工序，才能做出壹口爆漿的原汁耙牛肉。被鹵汁浸潤後的牛肉，還需放到滾燙的辣鍋裡煮沸，耙軟勁道，吃起來也更加入味。
[嫩肉片]
想吃肉的，可以選嫩肉片。
新鮮的牛肉，切片醃制，與北方涮肉的鮮切很不壹樣。
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