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日期: 2024-02-01 | 来源: 地道风物 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
阜阳人的早餐，有一个馍的天堂。最能“卷”的卷馍，面皮卷起了面筋、绿豆芽、黄瓜丝、瘦肉，甚至能卷1斤菜；胖胖的枕头馍也叫阜阳大馍，很松软微甜；咸馍吃的是不均匀的焦感，“鲜”的萝卜馅和荠菜馅，“香”的葱馅，配着热乎乎的地瓜粥就是完美；香喷喷的瓠子馍，用地锅煎出来的最香，配清淡的面鱼茶，趁热吃最好。
蚌埠早餐的金字招牌当属烧饼夹里脊串。油桶烧饼对折，夹上里脊肉，涂上浓浓的酱料，又辣又甜。觉得不够快乐？炸蘑菇、炸青椒、炸干子都能夹进饼里。油烟弥漫的铁皮车，不知道陪伴了多少人的早餐时光。
蚌埠的卷饼更是能装，什么炸土豆、金针菇、鸡皮、腊肠、里脊、鸡尖、肉串，这一套下来何止是撑。还有人喜欢点两根泡椒，或加一整块炸过的五花肉，早点就吃得很“燃”。或者来一份面筋泡卷饼，油香裹挟着蛋香，想不胖都难。
宿州蕲县镇、淮北濉溪等地的马蹄烧饼，皖北精细面食早餐的代表。这种烧饼由于是分层受热，因此烤出了皮瓤分离、焦黄香酥、外脆内绵的效果，在众多皖北硬核早餐里，独树一帜。
吃面到底谁家强？
阜阳人的早餐，吃卷饼喝马糊，格拉条也不能少。阜阳人把“搅拌”叫成“格拉”（ge la），粗粗的圆形面条，在芝麻酱辣椒油之间辗转，沾染着各路香气。把格拉条安利给外地人，几乎成了阜阳人的责任，要不怎么会有“格拉条长，格拉条香，远来哩客你们都得尝一尝”的歌谣呢。
另一种面名气更大，“正宗安徽牛肉板面”的源头——太和板面。在案板上摔打出面的劲道，配上软烂的羊肉，独家秘制的汤底，这一碗顶饱的板面就是当地人喜爱的早午餐。
蚌埠人的早上吃厚重的干扣。不论是干扣鸡汤面，还是干扣牛肉面，面条粗细都可以跟老板商量“定制”，一碗“中粗”的小碗干扣面，卯足劲儿搅拌，再滴上红油辣子和老陈醋，最是对味。
二、江淮之间的早餐，很“南北通吃”
郁达夫曾赞叹安庆这座城市的混合气质，有着“南方温暖的地气和北方亢燥的天候”。又何止安庆，江淮之间的城市大多如此，早餐就能一窥这“南北通吃”的特色。
安徽巢湖柘皋镇，响铃锅巴受到人们欢迎。摄影/陆新生
馄饨、水饺、糯米，组成了安庆的温柔清晨
安庆馄饨，沿着长江出名到了南京。一颗颗轻巧的馄饨，漂浮在汤头上，透出粉嫩的肉馅，配上南京人挚爱的辣油更是如虎添翼。不过，在安庆本地，更知名的早餐是江（gāng）毛水饺。煨好的骨头汤或老母鸡汤，倒入虾子酱油、猪油，再倒入水饺煮，煮好的水饺是猫耳状。
鸡汤虽然是珍馐，但在安庆人眼里，为了炒米，鸡汤也是能做配角的。
糯米泡到松软，掐出“白丝”，沥干后在大铁锅中翻炒，雪白的米炒成金黄色。袅袅升腾的热雾中，早晨吃一份鸡汤泡炒米，连味蕾也会绽放。还没完，老式的安庆炒面，用的是鸭汤做底，炒出来的面飘散着一股独特的鸭香。
在安庆，人们也对“碳水炸弹”一般的早餐很钟爱。侉饼油条便宜好吃还管饱，性价比之王，香甜的饼夹上两根酥脆的油条，才最满足！
“桐城朝笏”，形如朝笏的四方形饼块。地道的早点摊，一边烤朝笏，一边炸油条，烤炉里还顺带烤饼，油锅里兼炸糍糕、春卷。刚出炉的朝笏香脆，被剖开之后包上一根对折的油条。人类就是那么诚实，为了追求美味，减肥可以明天再说。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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