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日期: 2024-02-08 | 來源: 新京報 | 有0人參與評論 | 專欄: 春節專欄 | 字體: 小 中 大
《舌尖上的新年》（2016）劇照。
這個時候，壹並改變的是吃殺豬飯也不再是拾幾個人圍坐。各戶人家都有安排，節奏不壹樣，若不是和主人家關系親密，沒有多少人還願意像過去那樣圍著壹頭豬待半天。有人家要宰殺豬，壹般都會提前放出話，告知附近的人這個冬天是完全留著自個兒吃，還是部分可售賣，好叫有需求的鄰居來預訂。宰殺壹頭豬，留夠自己吃的，再賣點補貼家用。又過了壹些年份，宰殺豬的人家也幾乎沒有了。養豬的人家，把出欄的豬直接賣到市場上，再從市場上買肉，需要什麼部位的、需要多少斤、肥瘦比例如何，都按家庭需求的規劃來。如此，倒也省去了許多麻煩，比如宰殺了豬送哪家多了而送哪家少了的糾葛和議論。
如今，圍坐聚餐“過家家”的場景漸行漸遠了，“殺豬菜”變為城市餐館的壹道土味菜——在過去，傳統的城市大概也是有“殺豬菜”或“殺羊菜”的。
下館子
沒有了“過家家”，自然也就回到了廚房。
請人吃飯聚餐，本來也少不了在廚房備菜、做飯。吃“殺豬菜”只是壹種臨時的、壹年壹場的年關聚餐，它接近於某種“自然社會”共享狀態，當然絕不意味著這就完全沒有了私人邊界，能帶幾個小孩來、吃完殺豬飯能否帶走幾斤肉，統統被壹些不必言明的法則約束著，若是有人越了界，可能遭致鄰裡非議，來年有人家做“殺豬菜”，也就不歡迎ta了。與之比較，廚房的邊界是明晰的，它是壹處封閉的空間，唯有窗戶和房門通往外邊，“不請自來”不被歡迎。城市和農村的廚房在這壹點上沒有多大差異，若說有，則是跟鄰居是否相識，是否往來。在農村社會，鄰居路過你家廚房窗戶，是可能探頭問壹嘴的：“在做什麼好吃的？”就像文學史家邁克爾·麥基恩的《家庭生活秘史》（華東師范大學出版社，2022年4月版）論述的，隱私概念是比較現代的產物，但要說廚房的私人場所邊界，可不是最近兩百年才有的。
《家庭生活秘史》，[美]邁克爾·麥基恩著，胡振明譯，華東師范大學出版社，2022年4月。
只不過請人到家做客也費神費力。從商定時間、買菜、切菜到點火做飯，再到洗碗、拖地，壹環緊接壹環。要是缺乏廚藝，不熟悉有關做飯火候和調料的要領，壹鍋“黑暗料理”總歸不是說得過去的待客之法。
請人到家做客似乎只是父母輩或祖輩的老派待客做法，甚至，連他們現在也選擇外出就餐，在手機上查詢選餐攻略，把客人請到餐館。
在廚房備菜、做飯，終究是壹種家庭節日生活記憶。其意義寄托大概是無法被替代的。在我們小時候，親戚家的小伙伴逢年過節來做客，彼此追打，多少次闖入熱鬧的廚房？成年女性統壹待在廚房，沒有人閒著，每個人手中都有壹些活，不是洗菜、擇菜，便是在切肉片。廚房像是她們在節日期間的臨時公共場所，聚在壹起，壹邊做著事，壹邊聊著天，“東家長西家短”，有嬰兒需要照看的，還可能把小孩摟在懷裡，隨時提防磕碰和哭鬧。若是偶然有男性在場幫忙，多半是某位被大家認為是“大廚”的人，站在那掌廚，吩咐著其他人某盆菜某塊肉如何處理。做著洗菜切菜等瑣碎事務的男性是罕見的，他們此時不是圍聚在客廳打牌、看電視、喝酒吃花生，就是跑出去釣魚了，等飯點壹到，家人叫他們回來吃飯。隨著新技術新玩意的更迭，最近這些年，他們開始放棄其他的玩法，勞累了壹年，疲憊地躺在沙發上，彎著背，低頭刷短視頻、打游戲，動作統壹、坐姿統壹，不同花樣和分貝的手機外放聲音充斥著整個房間。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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