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日期: 2024-02-09 | 来源: 《舌尖上的信念》 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
我觉得二者体现了两种不同的烹调哲学:鲁菜重视技艺,认为烹调就是动用所有手段改造食材,满足食客口味;闽菜尊重原料,认为烹调的目的是阐发食材之美,万物各有至味。
■ 图源:网络
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年味:春节尚未过时,美味仍在荟萃
年味越来越淡,只因随着生活水平的提高,年夜饭失去了吸引力。母亲每到过年就抱怨:吃什么呢?你们想吃什么?儿女们都说随便,您随便做。只好年年依旧。
历史上曾经失落过许多节日。古人经常题咏的上巳、春社,如今只有极少数学者记得这些日子。还有一个寒食节,宋人把它和冬至、春节并列为三大节,如今也消失得无影无踪,只留下“况逢寒食倍思家”之类的一些古诗。
春节还没有消失的危险。但年夜饭失去光芒,颇为遗憾,如何恢复我们对于它的渴望呢?也许,突破地域局限,将华夏各地的美食引进我们的除夕餐桌,传统与创新并重,可以增加年夜饭的吸引力。
在中国历史上,天灾人祸频仍,食物匮乏成为普通民众的日常危机。一顿丰盛的年夜饭,曾经是人们清贫生活中所能得到的最大犒劳,是辛勤一年的农夫为家人创造的现世天堂。这种时代已经过去,我们对美食提出了更高要求:仅仅丰盛不够,还要烹制得宜、诱人食欲,让我们的舌尖颤抖、迷醉。
在新旧年交替之际,家人团聚,共享美食,一同聆听岁月的脚步,感叹人生之匆迫。还有比这更有意义的时刻吗?- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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