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日期: 2024-03-04 | 来源: 加西网 | 有0人参与评论 | 专栏: 饮食健康 | 字体: 小 中 大
绿叶蔬菜
由于大肠杆菌和李斯特菌的爆发,绿叶蔬菜是最危险食物之一。根据消费者报告对过去六年食品召回的分析,长叶生菜和袋装沙拉造成的死亡人数最多。
2023 年,有 19 人感染李斯特菌,其中 18 人住院治疗。
由于水源通常是用于灌溉种植蔬菜的田地,一旦受污染,绿叶蔬菜的召回并不罕见。
李斯特菌病是由脏水、灌溉水、土壤和肥料中感染引起的。
这种病原体在引起食源性疾病也非常特别,因为能在低温下繁殖,例如在冰箱内,在储存过程中可能会繁殖到危险水平。
李斯特菌一开始会出现类似流感的症状,如发烧、发冷、肌肉酸痛、恶心,有时还会腹泻。
从摄入细菌到出现疾病症状的时间通常为 8 至 90 天,有些人最终会因脱水而入院。
为了避免生病,建议人们不要生吃并煮熟蔬菜。人们不应该购买袋装沙拉,而应该选择整颗生菜,并去掉外面的叶子,以避免潜伏任何细菌。
牛肉碎
去年,多州爆发的沙门氏菌疫情和ShopRite 商店出售的碎牛肉有关。
2023年4月27日至2023年7月6日期间,共有18人患病。其中7人病情严重需要住院治疗。
没有死亡病例,但疾病控制和预防中心当时警告,真实的患病人数可能比报道的要高。
疾病预防控制中心建议在准备肉类时要特别小心,将其烹饪到 160°F,以杀死沙门氏菌和其他常见病原体,如李斯特菌和大肠杆菌。
(网络)
所有剩菜应在烹饪后两小时内冷藏,以避免细菌生长。厨师还应该使用单独的切菜板来切肉和其他食物,并用纸巾或抹布清理溅出的果汁。
熟食肉和奶酪
确保您的熟食肉类和奶酪不含病原体可能很困难,因为它们在您食用之前通常不会煮熟。 2023年李斯特菌疫情导致16人患病,其中13人被送往医院
熟食肉类是李斯特菌爆发的相对常见来源,因为其加工设施受到污染。
2023 年的疫情导致 16 人患病,其中 13 人被送往医院。一个人在怀孕期间生病并失去了孩子。疫情首先追溯到纽约布鲁克林的一家熟食店,五名患者在那里购买了切片熟食肉和奶酪。
疾病预防控制中心后来确定来源是熟食肉类或奶酪产品,并在多州分销。
对患者样本的基因组测序显示,表明人们因相同的食物来源而患病。但没有发现任何单一的食物来源。
面粉
去年 4 月,通用磨坊 (General Mills) 在密苏里州堪萨斯城工厂进行例行检查发现沙门氏菌后,宣布召回 2 磅、5 磅和 10 磅袋装金牌漂白和未漂白通用面粉。
随后对面粉进行的基因组测试发现,该菌株和 14 种疾病有关,其中包括 3 例住院治疗。
一般来说,说到食源性疾病,面粉可能不是第一个想到的食品。但大多数面粉都是生面粉,没有经过细菌处理。
2019 年的一项研究发现,大多数美国人并不知道未煮熟的面粉可能是危险的,大约三分之一的受访者表示他们在前一年食用过未煮熟的面粉。
加拿大在过去也曾多次召回生面粉。- 温哥华网版权所有,未经授权或许可,严禁转载或摘录
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