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日期: 2024-03-16 | 来源: 哦吼吃麻 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | 字体: 小 中 大
via @哦吼吃嘛??
老板会像烧烤撒佐料那样快速翻腾菜串，让串串上先均匀地裹上一层佐料粉。
随后再拿起一把看起来已经饱经多年红油的刷子、蘸取特制辣子，再给刷上一层酱料。?????????
最后再把所有已经沾满酱汁的蔬菜、肉丸们一口气薅下，码进碗里。
via @橘子公主
和其他许多省份带汤的麻辣烫不同，甘肃麻辣烫的最终形态是干拌的。
这一整套流程，可以说是集水煮、烧烤、麻辣拌等多种烹饪调味方式于一身，怎么想都不可能难吃。
via @哦吼吃嘛
可能已经有碳水爱好者发现并疑惑，这一盘里没有类似粉、面之类的主食啊。
别担心，甘肃麻辣烫有自己的碳水一哥——手擀粉。
手擀粉分为宽粉与细粉，宽粉扁平、细粉圆滚滚。
via @哦吼吃嘛
手擀粉需要在串的基础上单加、单独下锅。
调料过程与串相似，先煮熟再勺上一层厚厚的辣子，区别只在于手擀粉一般会带点汤。
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