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日期: 2024-04-08 | 来源: 正解局 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
前段时间，某电商平台发布了一个《2023年隐藏土特产报告》，让不少网友大呼没想到。
对于一个吃货来说，这份报告的好玩之处就在于，“全球公认”的三大美食——鹅肝、黑松露、鱼子酱，根本不必费尽心机跑去欧洲品尝，这些个高大上的顶级食材，现在完全是国内某些县城的“新土特产”。
今天，咱们就来说说鹅肝。
这个从路易十五就开始风靡欧洲上流社会的法国最有代表性美食，是如何成为中国安徽县城的土特产的？
霍邱在哪儿？
可能很多人都不清楚。
但是，在国内大大小小的西餐厅，你吃到的法式大菜鹅肝，差不多有三分之一，可能是这个小县城出产的。
这个安徽省六安市的一个县，距离法国万里之遥，却出产法国大餐招牌菜的鹅肥肝。
霍邱是安徽六安市的一个县
霍邱是中国最大的法式鹅肝生产基地，这里聚集了140多家鹅肝生产企业，每年生产的鹅肥肝在5000吨以上，占了国内鹅肝产量的三分之一以上。
整个霍邱每年光是朗德鹅（生产鹅肥肝专门的法国鹅品种）的屠宰量就超过500万只。
除了鹅肝之外，鹅肉等副产品的产量有22500吨以上，这些加起来每年的产值能达到20亿元。
正因为有了这么大的产能，以霍邱等地为主的国产鹅肝，品质不输进口，但是价格却低了很多。
数据显示，国产鹅肝的价格比进口鹅肝便宜40%左右
有关数据显示，国产鹅肝比进口鹅肝的价格，能便宜40%。以250g的鹅肝产品为例，进口价格为218元，国产价格为131元。
早在10年前，就算是明星如云的马克西姆西餐厅，也都用上了国产鹅肝，而且“跟巴黎马克西姆餐厅做的味道完全一样”。
除了出口之外，国产鹅肝几乎已经垄断了国内西餐厅。
霍邱的鹅肝虽然是最近才火出圈，但其实当地的鹅肝产业已经悄悄发展了20多年。
在霍邱县的20多个乡镇，养殖朗德鹅和加工鹅肝的企业，可以说是“五里一场、十里一企”，遍地开花。
在霍邱朗德鹅养殖大户就有500多家、填饲屠宰企业100多家。
霍邱不仅出产生鹅肝，还把鹅肝加工成各种即食制品 截图来源：央视晚间新闻
除了卖生鹅肝之外，霍邱县已经形成集种鹅繁育、养殖、深加工一体化的产业链，把一只鹅的价值从头到尾“吃干榨净”。
在霍邱，鹅肝被当地企业深加工，做成了樱桃鹅肝、冰淇淋金砖鹅肝、蓝莓鹅肝等等能即食的新口味。
再比如说，取了鹅肝的鹅，鹅肉、鹅头、鹅胗等，都做成了老鹅煲之类的“预制菜”。整鹅被运到广东等地，做成烧腊食品。就连鹅毛也没浪费，羽绒加工企业开着车来收购。
2023年，霍邱出产的鹅肉副产品产量达到了2万吨，鹅预制菜就卖了1.5亿元。
“一只鹅”，成了霍邱县农民创造出的一个大产业，也成了霍邱真正拿得出手的“洋”土特产。
霍邱因为鹅肝而出名，但它并不是国内最早的鹅肝生产基地。
作为后起之秀，霍邱的“师傅”其实是山东临朐。
从山东“引进”的法国朗德鹅养殖，成了霍邱县孟集镇的特色产业
2003年的春节，霍邱县花园镇的胡建远在家里吃饭时，听到在山东打工的弟弟说起外面的见闻，“鹅肝能长到1公斤！”
这太让人匪夷所思了，在普通人的认知里，一只大鹅也才十几斤重，鹅肝怎么可能长到2斤那么重？
胡建远弟弟说的能长到2斤重鹅肝的品种，就是原产法国西南部朗德县的朗德鹅。
这种鹅是出产鹅肥肝的专用品种，早在上世纪90年代，山东临朐等地方，就引进了这个品种养殖。
接下来，胡建远又了解到，鹅肝在当时每公斤能卖180元，而自己家乡当地常见的皖西白鹅，鹅肉每公斤才能卖12元。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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