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日期: 2021-07-09 | 来源: 大象公会 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | 字体: 小 中 大
日本金枪鱼渔民的生计来源，随之都发生了剧变。
1950 年代，日本金枪鱼渔业的捕捞还主要是用来出口到美国的宠物食品市场；10 年后，美国市场被韩国和中国台湾的同行抢走，而日本国内的金枪鱼消费市场则迅速扩大。
? 随着远洋捕捞和超低温冷冻技术的发展，全世界金枪鱼类的捕捞量从 1950 年代中期开始大幅上升
其后数十年里，日料逐渐走向世界，日本寿司成为了全球的「Sushi」。
金枪鱼也从百年前的下等食材，摇身一变成了日本美食文化的顶流代言。如今，日本以外其他国家的金枪鱼消费已占全球消费总量的八成以上。
在现代冷冻技术的加持下，金枪鱼终于成为了世人至爱的美味。
或许最能说明其地位的，是金枪鱼的多个品种都已先后进入了国际自然保护联盟的《濒危物种红色名录》，其中北方蓝鳍金枪鱼属于濒危，南方蓝鳍金枪鱼更是沦为极危。
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