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日期: 2024-05-19 | 来源: 新周刊 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
作者 | 有碧
编辑| 陆一鸣
题图 |崔迪参加厨师大赛
我和崔迪约在了她工作的餐厅见面。她整个人很瘦，手臂也是纤细的。你很难想象她是一个厨师，可以在后厨里连续工作十几个小时，把几斤重的铁锅颠出花样来。
一个人选择成为厨师的故事本不应该有什么特殊的，但如果在这个人身上加上一系列定语——“985名校生”“建筑系转行”“海外留学”“95后女生”，或许应该再加上“在被男性统治的充满野蛮、汗水、油烟的后厨里”——这个故事就很难不变得激动人心。
意大利米兰S.Pellegrino 青年厨师学院大赛。（图/受访者供图）
今年28岁的崔迪是这个故事的主角，她来自新疆，是上海两家融合菜餐厅的主厨。
崔迪的从业经历有点曲折，在上海同济大学学完风景园林设计后，她接着到欧洲读了一个酒店管理的硕士，最后才成了厨师。
当她24岁开始学厨的时候，餐厅档口的负责人才21岁。高学历对学厨看起来并没有助益。在此之前不久，她一度想进入粤菜餐厅后厨却屡屡碰壁，中餐后厨往往是师徒制，只收男生。
既然想当厨师，为什么要上大学？上中学的时候，崔迪就问过老师：“如果我以后要去当厨师，为什么现在要拼命学习？”这个疑惑当然被老师打回去了。上大学，好像是唯一一张通往未来世界的门票。那时候，看着别人都在埋头学习，崔迪只能跟着乌泱泱的人群，没有疑问地继续往前走。
等她终于上了大学，读了风景园林设计专业，在电脑上画着图纸完成作业的同时，她却发现自己其实更热爱需要身体参与的“体力劳动”。
第一份厨师实习工作，崔迪每天在比利时餐厅的后厨工作长达14个小时，一天只能吃上一顿饭。毕业回国后，她找到了一份在上海的厨师工作，月薪只有5500元。
想要进中餐厅，面临的则是“后厨收男不收女”的局面，但她享受自己不断尝试去制作的过程，以及人们吃到这道菜时很满意的感觉。她笃定了继续走这条路，当时为了学中餐，她甚至想重新进新东方学习。
不久前，崔迪应邀与华南理工大学建筑学院副教授何志森做了一场对谈直播，还被一所高校请去学校演讲，她面对的是一群正在纠结就业选择的建筑系学生。
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