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日期: 2024-05-29 | 來源: 非凡油條 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
換個思路，換個賽道。作者：豆沙包
18個月，是餐飲行業流傳的餐廳平均生命周期。也就是說，很多餐廳連壹年半都熬不下去，就會倒閉，大門上貼著“旺鋪招租”的白紙。
然而18個月這個周期，最近仍然在縮短。
根據久謙中台的數據，2023年全年全國新開餐飲門店數量為298萬家，開店率為43%，然而2023年全國新關閉餐飲門店數量則達到了354萬家，閉店率則達到了觸目驚心的51%。
也就是說，去年有很多人快速湧入餐飲業，開起了餐廳想做大做強，沒想到壹年下來更多人關了店，如潮水般，漲潮快退潮也快。
業內人用“九死壹生”來形容餐飲業。這個行業裡，從來就不缺成功者，也更加不缺少失敗者。
這幾年很多原本飛速增長的行業，增長遇到了天花板，於是裁員風潮席卷了這些行業，不少人從這些行業中出來的時候，手裡還有壹些積蓄，可壹時半會找不到工作了，那還能咋辦？
創業叁部曲走起，擺攤、開店、自媒體，有點錢的不想擺攤，那就開店唄。
加上去年起，人員流動逐漸恢復，淄博燒烤爆火也讓美食文旅越來越受青睞，很多人就跟風投入餐飲業。
然而正如我們之前在《第壹批網紅餐飲，正在飛速倒閉》所提到的那樣，跟風進入餐飲行業，必然會出問題，店開起來快，倒閉也快。
忙活好些天，煙熏火燎幾個月後，原來坐辦公室的小白領吃不了這苦，也快把錢賠幹淨了，只好含淚閉店，看著當初當寶貝買回來的這些餐飲設備，越想越鬧心。
這個時候，“餐飲收屍人”，也就是專門回收倒閉餐館贰手餐飲設備的人，出現了。
他們仿佛是餐飲業的禿鷲，盯上死亡的餐飲店爽吃腐肉，他們能把倒閉餐飲店裡的設備，價格壓到最低10%，收購了之後，又將它們賣給新的餐飲淘金者。
誰叫餐飲行業裡來來去去，總會有新人入場，接盤這些設備呢？據贰手商們統計，從來沒做過餐飲的創業者占60%以上。
淘金者們能夠以更低的成本入局，而設備們也得以重見天日，不至於淪為廢品。
作為近兩年備受熱議的職業，餐飲設備回收商在餐飲倒閉潮中可謂賺的盆滿缽滿，甚至有人專門來學做回收。有的餐飲收屍人在抖音上火了，甚至還會在全國收徒弟教回收。
有人幹這壹行在上海幹出了3間贰手餐飲設備的倉庫，占地面積足足2000多平米。哪怕這麼大的倉庫，也會有庫存壓力大的時候，到時候還要把餐飲設備轉賣給其他贰手商。
有的贰手商能力很強，通過壹帶壹路上的航運系統，能將贰手餐飲設備拉到非洲大陸。沒過多久，非洲大陸上的某個角落，就會有黑人操著流利的漢語在這些設備中穿梭幹活。
在大批的創業筆記中，餐飲贰手回收被赫然列入“冷門卻很賺錢的行業”清單。
在餐飲設備回收賽道火熱的背後，是餐飲創業者們升起與墜落的夢想。
按照餐飲品類來看，火鍋店、烤肉店、奶茶店是被公認“死”得最快的。這些店鋪的消費需求大，每個區域的競爭也很大，想要投資開店容易，但開不好倒閉也很容易。
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