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日期: 2024-06-17 | 來源: 地道風物 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
中國糖水鄙視鏈，福建憑什麼花過廣東？
熱熱熱，悶悶悶。
今年天氣格外熱，北方高溫天氣提前，南方受雨水影響，更是又熱又悶。這時候，就想吃那些冰冰涼涼甜滋滋的東西。說到這裡，廣東人理所當然地站了起來，夏日冰品，廣東糖水說第贰，誰敢說第壹？
然後隔壁福建人悄悄舉了手，說：福建甜湯。
福建人習慣把那些湯湯水水的甜品叫做甜湯，走進福建街頭，鑽進壹家家甜湯店，看著好幾米長的櫃台上，擺著的幾拾種甜湯配料就會發現，福建人所言非虛，福建甜湯花樣可真多啊！蜂窩煤上慢慢熬著的是花生湯、蓮子湯、銀耳羹和桃膠，鐵盤裡擺著的是煮好的鵪鶉蛋、阿達子、糖藕和芋頭，旁邊還有壹整坨石花膏，隨吃隨刮。
每種食材可以單盛壹碗演獨角戲，如浦城薏米湯、古田銀耳湯、建寧蓮子湯，當然也可以多種食材混搭演群戲，想加什麼加什麼，就變成了漳州肆果湯和福州長樂冰飯。
福建甜湯，夏季最清涼的壹口。攝影/阿菲Faye
泉州甜湯店裡的眾多配料。攝影/阿菲Faye
早在西漢初年，閩越王就曾向漢高祖劉邦貢“糖”，作為中國蔗糖的主要產地之壹，福建人對糖有著刻在骨子裡的偏愛，清晨裡壹碗熱氣騰騰的花生湯，這是廈門人的日常，重要客人到家後的壹碗紅糖雞蛋，是閩南人的禮節。
本地的甘蔗加上福建航海家們遠渡重洋帶過來的各種番薯、番石榴、番木瓜，福建甜湯，精彩紛呈。
石花膏、阿達子、芋泥......
肆果湯，中國甜品天花板
夏天最能代表福建的甜湯是什麼？
福建人壹定會異口同聲地說：肆果湯！壹碗肆果湯，糖水打底，壹半是冰碴兒，另壹半則是各式配料，伍顏六色的芋圓、應季水果、晶瑩剔透的石花，壹口下去冰冰涼涼，清涼了無數福建人的夏天。
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