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日期: 2024-06-22 | 來源: 南方周末 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
最早壹家Manner門店只有2平方米，位於上海市靜安區南陽路。視覺中國/圖
2024年6月21日，咖啡連鎖品牌Manner官方微博發布致歉聲明。短短兩天，其被爆出叁起咖啡師向顧客潑咖啡粉、扇顧客耳光與顧客互毆的沖突事件。
前兩起沖突網上均有完整視頻，兩位涉事顧客均提出趕時間，向咖啡師催單，兩位咖啡師均詢問顧客是否要退單，在此之後，顧客態度發生變化，壹位明確表示要投訴，另壹位詢問咖啡師的名字，雙方沖突逐漸走向失控。
社交平台上有許多關於Manner咖啡師工作強度的抱怨，甚至將自己比喻成牛馬。界面新聞采訪到的manner咖啡師稱，日營業額5000元以下的Manner門店，公司只會派出壹個人，除了制作咖啡，還要包攬理貨、清洗等全部工作。
以單價15元左右，15小時拉滿，營業額4500元計算，每日需要制作300杯咖啡，即不停歇制作，每3分鍾需要制作壹杯咖啡。
如此工作強度，已與創始人韓玉龍的初衷背離。他曾在接受專訪時說，“我們不想要機械化，不想抹殺掉每壹個咖啡師的個性”。
Manner成立於2015年，走得是平價精品咖啡的路線，這壹點讓其與其它咖啡連鎖品牌區別開來。所謂精品咖啡，即追求極致品質的咖啡，要求從咖啡豆種植到沖煮的整個過程都達到高標准。
最早壹家Manner門店只有2平方米，位於上海市靜安區南陽路。獨特的小空間加上15-20元較低價格帶的咖啡產品，使得Manner快速走紅。
創業叁年，Manner在上海僅開出3家門店，直到被風投看中。
上海市民在壹家Manner門口排隊。視覺中國/圖
“卷出來的咖啡”
天眼查顯示，2018年，“風投女王”徐新創辦的今日資本為Manner 注入8000萬元A 輪融資，Manner估值達2億元人民幣。
這壹年瑞幸咖啡成立，通過瘋狂燒錢搶占市場的打法，點燃了咖啡賽道。
Manner早期模式被總結為小店高坪，即在最熱門的地段，開面積最小的街邊店，控制開店成本，把價格定低，再用高人流量保證客單數。這在當時沒有對標，屬於商業模式上的創新。
韓玉龍在上述專訪中稱，第壹家門店做到第叁個月的時候，每天可以賣幾百杯咖啡，在2015年的大環境下，中國很少有咖啡店能夠做到300杯以上。
他做得是社區生意，周邊有好幾個寫字樓，有每天需要喝咖啡的剛需人群，Manner的咖啡定價低、味道好。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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