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日期: 2009-01-11 | 來源: 廣州日報 | 有1人參與評論 | 字體: 小 中 大
“早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民。”這是大家早已爛熟於心的句子，早餐是啟動大腦的“開關”，它是如何重要？不吃早餐危害是如何的大？對於廣大職場人來說，似乎早已不用多提。然而，近日壹份關於早餐健康飲食的調查卻顯示，早餐正在被越來越多的都市人所忽視，健康的早餐習慣正離我們漸行漸遠……
如何吃好早餐、吃什麼樣的早餐才更加健康有益，再次成為公眾話題關注的焦點。不少白領開始加入關於早餐的討論，為了自己的健康，投身“早餐保衛戰”。
調查：公司中高層 早餐不規律
“早餐正在被越來越多的都市女性所忽視。31~40歲的女性生活與工作的壓力更大，不吃早餐的程度更高，不固定、想起來才吃的占了將近26%。而在工作中擔任中高級管理人員的女性，早餐的習慣更不規律。10%的都市女性是不吃早餐的，早餐還沒有成為都市女性享受生活的過程，經濟越發達的城市女性對早餐的關注度越低，其中以深圳最為突出,約34%的人認為早餐可有可無……”近日，壹份《2008年全國都市女性早餐健康飲食調查》，得出了以上令人擔憂的調查結果。
“都市白領身體情況不容樂觀，其中主要原因之壹就是由於不合理的飲食習慣所造成。這些不合理、不健康的餐飲習慣，特別是早餐的飲食習慣就是影響都市白領健康的壹個重要原因。”參與此次調查的中國營養聯盟專家曾曉飛教授指出。
調查報告驗證了曾曉飛教授的觀點：約有27%的女性表示自己存在肥胖、心腦血管等疾病，其中肥胖已成為各年齡層現代女性身體的頭號敵人；而31~40歲的女性身體問題就更多，存在“叁高”、心腦血管疾病的人明顯多於其他年齡人群。患有“叁高”症的管理人員也明顯比其他群體多，肥胖、“叁高”已成為人們最關注的身體負擔！
在全國所有的城市中，經濟越發達的城市，女性健康狀況越差，女性患有肥胖、心腦血管病、“叁高”等症狀的越多。其中，深圳接近壹半的被調研女性表示患有上述症狀，特別是肥胖、高血脂、心腦血管疾病、高血糖的患者都居於全國之首。
族群：早餐花式大比拼
“早餐是與前壹餐間隔時間最長的壹餐，經過壹夜睡眠，身體壹直在消耗能量卻沒有進食，人體極其需要含豐富蛋白質、維生素和礦物質的早餐來補給能量和營養。”據康寶萊專業營養師介紹，許多白領都知道早餐的重要性,卻往往在選擇早餐時容易忽視這兩點，走入了“認知清晰、行動模糊”的誤區，導致吃得既不營養，又不健康。
燒餅油條族
調查中發現，廣州街頭各類售賣燒餅、油條、蛋餅、煎餃的食檔以其物美價廉吸引著很多白領。從河北來廣州工作的吳昊每天的早餐幾乎就是老叁樣：煎餅、茶葉蛋、豆漿。他的女朋友則非常喜歡早餐吃煎餃和蘿卜糕。
營養師點評：這類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，壹星期不宜超過壹次，而且當天的午、晚餐必須盡量淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。這類早餐缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補充蔬菜。
西式快餐族
Colla剛參加工作不久，她的早餐花費占去了壹天花費的壹大半。Colla扳著指頭算了算，壹個漢堡大約8元，壹杯奶茶大約5元，她每天至少花費13元吃早餐，而且，周壹到周伍幾乎天天如此。
營養師點評：早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，上班族不宜多吃。而奶茶也絕對不能取代牛奶，因為奶茶奶含量很少，還添加了許多糖分，這類早餐容易攝入過多油脂，壹星期不宜超過3次。
零食族
雪莉特意在辦公室放了壹個零食桶，裡面裝滿了餅幹、巧克力、蛋糕派、雪米餅等各種零食。所以她從不怕早晨打卡上班沒有時間吃早餐，她經常隨手打開零食桶，壹邊吃“早餐”壹邊工作。
營養師點評：零食多數屬於幹食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。而且餅幹等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓。早餐食物中應該含有足夠的水分。
面包牛奶族
大學講師李琴是典型的“面包牛奶族”，每天傍晚回家時路過面包店，她都會購買第贰天的早餐，雖然是菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包變換著不重復，但萬變不離“包”。“我還定鮮牛奶，每天送奶上門，非常省事。”李琴介紹道。
營養師點評：不論鹹或甜，面包的油脂含量都不少，而且糖分太多，又經過精致加工，營養價值不高，當早餐並不適合。建議經常變換塗抹吐司的醬料，並且塗少壹點。如果有時間，准備壹些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養會更均衡。此外，早餐不用偏執牛奶壹項，也可嘗試傳統的豆奶，可以預防動脈硬化。
清粥醬菜族
林陽是湖南人，與父母同住。“老媽做的早餐還是我童年的味道，大米粥配上醬菜、剁辣椒或是腐乳，又爽口又便於消化。”他壹臉滿足地感慨道。
營養師點評：配稀飯的醬菜、豆腐乳營養價值低，而且太鹹，鈉含量太高。加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。而且對年輕人來說，這樣的早餐往往不能滿足身體能量的需要，最好喝粥時搭配壹個荷包蛋或是壹份瘦肉，素食者則選擇吃壹塊豆腐或豆幹、素雞等豆類制品，攝取蛋白質，另外加盤炒青菜，這套早餐營養就很均衡。
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