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日期: 2024-09-20 | 來源: 叁立新聞 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
香甜可口的地瓜深受許多人喜愛，在許多料理中也經常可以見到，然而，地瓜除了口感佳之外，同時也富含許多營養，被外界視為養生食材。 對此，有醫生就列出地瓜“驚人5好處”以及最佳的4種吃法。
腎髒科醫生洪永祥在《健康好生活》節目上指出，為什麼那麼多營養師都會推薦地瓜這項食材，原因在於熱量很低，比起白米飯，地瓜100公克才121大卡，又有豐富蛋白質、膳食纖維，屬於低升糖指數的食物，不過，他也提醒，台灣種植的地瓜越來越甜，食用時也要當心，笑稱“要買到不甜的真的很難”。
洪永祥提到，地瓜中富含豐富的維生素A、維生素B群，且鈣鎂磷鐵鋅鈉都有，大贊地瓜是很棒的營養素“很適合現代人”，接著更列出地瓜5大好處：
●有益心髒健康：含黏性蛋白質，可防止血管動脈硬化，降低心髒病發生率。
●幫助減重：膳食纖維多，可增加飽足感。
●穩定血糖：GI值低膳食纖維豐富，延緩飯後血糖上升。
●護眼：富含β-胡蘿卜素，能降低黃斑部病變風險。
●幫助腸道好菌生成：膳食纖維能促進益生菌生長，增加腸道好菌。
此外，他也分享地瓜最佳4吃法，第壹是連皮壹起吃，能獲得更多纖維營養，第贰則是建議冰鎮地瓜，由於冰鎮後的地瓜抗性澱粉更高，對減重者有益; 第叁則是壹定要煮熟吃，因地瓜沒煮熟易造成消化不良、產氣、腹脹等問題; 最後則是建議搭配蛋白質與蔬菜食材，讓營養更加均衡。
而根據台灣癌症基金會官網資料，地瓜含有β-胡蘿卜，可抑制癌細胞繁殖、延緩癌症惡化; 維他命B2和維他命A具抗氧化性、能使癌症不易惡化; 維他命C及微量維他命E保護細胞之含量，烹煮時連皮加熱可保留60%的維他命C及E; 含酚和菲酊酸，可抑制癌症形成，及抑制自由基產生; 含脫氧異雌固醇可促使乳癌與結腸癌之癌細胞凋亡; 含神經節苷脂可將癌細胞轉換為正常細胞; 膳食纖維量高有助有益細菌在腸內蠕動，抑制細菌繁殖; 亦可增加大便體積，防止胃腸道黏膜病變，預防大腸瘤形成。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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