-
日期: 2024-10-29 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
（加西網綜合）專家警告稱，吃燒焦的雞蛋可能會增加患心髒病和癌症的風險。
長時間超過 350 華氏度的溫度會導致釋放和炎症和動脈增厚有關的化學物質。
這些化學物質被稱為氧固醇（oxysterols），是在食物中的膽固醇長時間高溫烹飪時形成的。
不過，雞蛋是營養豐富的食物，已被證明有助於減肥、增強肌肉力量和心髒健康，因為雞蛋中含有大量的蛋白質、氨基酸和有益大腦健康的營養素，如膽鹼。
雞蛋還富含高密度脂蛋白膽固醇，這是壹種“好”膽固醇，有助於清除體內多余的脂肪，降低患心髒病的風險。
除了心髒病，氧固醇還與某些形式的癌症有關，如結直腸癌和膀胱癌。
根據《每日郵報》的報道，加拿大注冊營養師 Angel Luk 表示，這意味著煎得過硬的脆皮雞蛋可能會產生這些化學物質，這些化學物質與心髒病和癌症有關。
相反，她建議選擇煎蛋和其他在低溫下烹飪效果最好的雞蛋。另外，減少用油，因為過量用油會導致雞蛋更快燒焦。
Luk 女士解釋指當高密度脂蛋白膽固醇過熱時，“會產生壹種叫做氧固醇的化合物。
“壹些研究表明，氧固醇對健康有負面影響，包括增加患心髒病和癌症的風險。”
根據美國國立衛生研究院 2019 年的研究，氧固醇會增加氧化應激，當被稱為自由基的不穩定分子損害細胞和組織並導致炎症時，氧化應激就會發生。
這種氧化應激會破壞抗病的抗氧化劑，使人體失去對癌細胞的保護。
2018 年的壹項研究表明，氧固醇會增加罹患乳腺癌、前列腺癌、結腸癌和膽管癌的風險。
上個月發表在《癌症預防研究》（Cancer Prevention Research）雜志上的壹項研究發現，高氧化氧固醇會使結腸癌風險增加 22%。- 溫哥華網版權所有，未經授權或許可，嚴禁轉載或摘錄
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見