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日期: 2024-11-24 | 來源: 國家人文歷史 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
把牛裡脊肉切成長條，醃漬過後，加入洋蔥和番茄同炒，用醬油、鹽、胡椒進行調味，最後撒上蔥花，出鍋後配米飯吃。
恭喜你，學會了壹道秘魯菜——“lomo saltado”（直譯為“炒裡脊”）。等會兒，這不就是我們中國的西紅柿牛柳蓋澆飯嗎？
秘魯位於南美洲西部，緊鄰太平洋，對中國而言，秘魯是壹個距離遙遠的國家。不過，兩國人的飲食口味卻拾分接近。
在秘魯，中國美食文化的影子隨處可見，炒米飯（Arroz Chaufa）、餛飩（Sopa Wantan）、炒面（Tallarin Saltado Taipa）這幾種中國菜甚至被印在了秘魯的郵票上。
為什麼秘魯人民如此鍾愛中華美食？歸根結底，還是與“人”有關 ，中秘兩國和兩國人民之間，都存在著深厚的歷史淵源。
在秘魯，超過300萬人有中國血統
秘魯擁有美洲叁大古文明之壹，卻在1533年淪為西班牙殖民地。1821年7月28日，在被西班牙人統治近300年後，秘魯宣布獨立並建立共和國。
獨立後最初的20年間，秘魯政局拾分不穩，戰爭頻仍，政府頻繁更迭，嚴重破壞了社會生產力。因此，在政局穩固後相當長的壹段時期內，勞動力短缺成了困擾秘魯發展的頭號問題。
於是，秘魯執政者把目光投向太平洋彼岸的中國。1849年，秘魯議會通過了壹項主要目的是鼓勵引進中國人的移民法（亦稱“中國人法令”）。1849年，首批“契約華工”（華人以個人身份與秘魯人簽訂長達8-10年的契約，從事采集鳥糞、種植蔗糖、挖礦、修築鐵路、開荒墾殖等工作）75人乘坐丹麥商船“費德裡科·吉耶爾莫號”，經過120天的艱難航行，於10月15日抵達秘魯卡亞俄港。
1851年，秘魯宣布廢除奴隸制，大量招募華工填補勞動力缺口，這壹政策變化為華人提供了大量移民秘魯的機會，從而引發了壹股華人移民秘魯的浪潮。此後的20余年間，又有大約10萬名華工漂洋過海而來。
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