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日期: 2025-01-05 | 來源: 上觀新聞 | 有0人參與評論 | 專欄: 哈佛 | 字體: 小 中 大
近來，壹道名為“哈佛蔬菜湯”的菜品火遍全網，受到許多人的追捧。
這道菜據傳由前哈佛大學研究癌症與免疫的教授發明，只要將卷心菜、洋蔥、胡蘿卜、南瓜煮湯，並長期食用就能起到抗炎、抗癌、瘦身的作用。
“哈佛教授”“制作簡單”“抗炎抗癌”這些關鍵詞，讓這道菜成了“網紅”。事實真的如此嗎？
不存在超級抗癌食物
卷心菜是“哈佛蔬菜湯” 的主要成分之壹。它含有豐富的植化素，如異硫氰酸苄酯和異硫氰酸苯乙酯。這些植化素具有多種重要的生理功能，就像身體內的“清潔工”，能夠幫助清除致癌物等有害物質，並降低血液黏稠度，保持血液的暢通，為心髒和大腦的健康提供保障。
胡蘿卜中富含α胡蘿卜素和β胡蘿卜素，具有很強的抗氧化作用，能夠抵御自由基的攻擊，減少細胞的損傷和老化。同時，還能激活免疫細胞，增強身體的免疫力。
洋蔥中的植化素包括槲皮素和烯丙基化硫。槲皮素的抗氧化作用能夠防止機體受到外界因素的損害。烯丙基化硫則具有降低血液黏稠度和預防動脈硬化的作用，讓血管保持彈性和通暢，有助於維護心血管系統的健康。
南瓜含有豐富的β胡蘿卜素，其抗氧化作用很大，能夠抑制癌症的發生，同時提高身體的免疫力，抵御癌症等疾病的威脅。
卷心菜、西藍花、花菜等拾字花科食物中含有豐富的硫化物，有助於增強肝髒的解毒能力，而胡蘿卜、南瓜等富含類胡蘿卜素的食物則能轉化為維生素A，有助於維護視力和皮膚健康。
值得注意的是，拾字花科食物和類胡蘿卜素食物組合食用還能夠產生協同效應，即兩種食物共同食用時，類胡蘿卜素可以保護維生素A不被氧化。同時，拾字花科食物中的硫化物能增強類胡蘿卜素的吸收和利用，從而更好地發揮各自的營養價值。
如此看來，哈佛蔬菜湯的這些成分還真是抗癌、抗炎的利器。但陳潔文副主任醫生認為，不應過分誇大這些食物的抗癌效果。從科學的角度來看，蔬菜、水果等食物在廣義上都可以被認為是抗癌食物，因為它們富含多種營養素和植物化合物，而這些成分對身體健康都有著積極的影響。
事實上，並沒有哪種單壹的“超級抗癌食物”可以單獨保護我們免受癌症的侵害。
除了哈佛蔬菜湯中的這肆種蔬菜，生活中常見的營養價值高的蔬菜其實還有很多，要盡可能廣泛地攝入各種顏色的蔬菜，種類越多越好。
因為每類蔬菜中所含的營養物質成分都不同，比如菠菜、卷心菜、空心菜等綠葉菜含有豐富的B族維生素、維生素C和多種無機鹽，胡蘿卜、辣椒等含有豐富的胡蘿卜素和維生素C。因此，只有吃的種類多，才能保證營養均衡。
根據《中國居民膳食指南（2022）》的建議，每個人每天至少吃3到5種蔬菜，總量達到300克到500克，其中深色蔬菜要占壹半以上。
遠離生活中的致癌因子
人體是壹個復雜的系統，癌症的發生是多種因素共同作用的結果。飲食習慣、生活方式、遺傳因素等都與癌症的發生風險密切相關。
保持整體健康的飲食模式，是預防癌症的關鍵。在日常生活中，注重增加食物的種類，注意均衡飲食，並采用科學合理的烹飪方法，才是真正的抗癌利器。
第九人民醫院臨床營養科潘文蘭營養師建議，與其盲目跟風所謂的“超級抗癌食物”，不如在日常生活中注意遠離以下幾類食物，它們常常“暗藏”在我們習以為常的生活細節中。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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