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日期: 2025-01-22 | 來源: 中央社 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
中國消費降級加上內卷競爭，令餐飲業的寒冬持續，據統計，2024年全年近300萬家餐廳關門，數量創歷史新高，其中不乏知名品牌。分析認為目前餐飲業已供過於求，今年上半年可能還會有壹波閉店潮。
根據中國餐飲業媒體“紅餐網”報道，過去壹年，中國不少餐廳已悄悄消失在大眾的視野中，種類涵蓋咖啡、烘焙、火鍋、茶飲、自助餐、小吃速食等各種類型。“閉店”成為2024年中國餐飲業的關鍵字，而撤離、退出、跑路等負面消息更是不絕於耳。
據統計資料顯示，過去壹年，中國近300萬家餐廳收攤，創下歷史新高。
報道分析，無論是完全退出還是大規模關店，都遭遇共同的難題。
以需求層面來看，外部環境的不確定性增加，中產階級資產縮水，大部分消費趨於理性務實，追求CP值、具剛需的餐飲。客流量明顯下滑，再加上居高不下的經營成本，網紅餐飲店和高端餐廳，以及壹些不是剛需的餐飲就會逐漸失去市場競爭力，陷入困境。
從行業層面分析，據統計，目前中國人口數與餐廳數的比例是1000比7，在世界排名第壹。這個數字顯示中國的餐飲已嚴重供過於求，加劇產業內卷，自然會出現淘汰的情形。
分析指出，中國餐飲業在經歷了高速成長後，進入停滯以至於衰退的過程，如果今年經濟有所好轉，到了年底，餐飲業也會好轉，但是在此之前，餐飲的“大洗牌”是必然，“今年上半年，餐飲業可能還會有壹波更猛烈的閉店潮”。
面對這樣的困境，報道引述業內人士表示，要注重降本增效，穩住基本盤，其中最重要的是食材成本、租金成本、人工成本和雜項成本。降本需要從這4個方面展開，才可能有用。
同時，“穩”是今年餐飲業發展的關鍵字，要謹慎，確保金流，不賺錢的店要收掉，主動退出也是壹種智慧，才能熬過特殊時期，實現長久經營，“留得青山在，不怕沒柴燒。不離開，除了面子，其它的都輸；暫時離開，除了面子以外，其它都是穩賺不輸的”。
圖為資料照。2024年11月8日，北京壹家商場的餐廳外，壹名廚師正在休息。 (GREG BAKER/AFP via Getty Images)- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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