-
日期: 2025-06-29 | 來源: nippon.com | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
位於千葉市稻毛區，有壹間提供真正的平壤冷面的餐廳“Sulnoon”。去年3月，脫北女性文蓮姫（34）開店，至今已逾1年。連日來，店門口大排長龍。
文：伍味洋治（前《東京新聞》記者，曾2度到訪朝鮮，著有《父親金正日與我：金正男獨占告白》、《韓戰為何不會終結？》、《作為世界史的第壹次世界大戰》等）
大受歡迎的秘密，不只是吃得到地道的滋味，還有店主的直爽態度令人欣賞，她私毫不隱藏自己的來歷，坦率分享自己到目前為止的人生體驗。
左：Sulnoon店主文蓮姫与丈夫胜又成的弘U眨揮遙旱昴諤峁┑牡氐榔餃覽涿妗�
把平壤冷面的現代滋味傳遞出去
店名“Sulnoon”的意思是“新年的雪”。在朝鮮，新年降下的雪代表好兆頭，去年3月，蓮姫厚勆夫胜又成（35歲）壹同開店，希望把平壤冷面的真正滋味傳遞出去。面向主要幹道的大樓1樓，距離最近的京成稻毛站要步行10分鍾左右。即便如此，為了品嚐地道滋味的人潮，絡繹不絕。
蓮姫崇Y砹俠砣聳蘭搖Ｗ婺岡誄飾髂喜康幕坪Ｄ系籃Ｖ菥程茫蓋自蚴竊諂餃雷罡嘸兜母呃鼉頻旯ぷ鰨兄譜骼涿嫻木椋珚泊辛蘇飧鑫兜饋Ｆ餃覽涿嫻拿嫣躉錆萌肟塚勞肥譴闥崳兜那逅濤叮厴鞘褂蒙⒎⑾閆能衤蠓壑譜髏嫣酰�1948年朝鮮建國前，在平壤壹帶能夠吃到的家常料理。據說是“讓人魂牽夢縈”的滋味，回味無窮。
2018年9月在平壤舉行南北首腦會談，朝鮮總書記金正恩與時任韓國總統文在寅壹同在知名餐廳“玉流館”享用平壤冷面。那個時候，“現代的平壤冷面”開始在韓國受到矚目。Sulnoon的面條也是以蕎麥粉為基底，帶點灰色，口感柔軟，像日本的蕎麥面般容易入口。湯頭是用牛大骨、在地生產的豬肉、雞骨等壹同熬煮的，完全不使用化學調味料，並仔細去除浮渣或雜質，湯頭清澈，口感清爽，還帶著肉的甜味，即使不放泡菜或韓國辣醬，味道也很濃郁。Sulnoon也推出使用韓國辣醬的拌冷面，但是推薦的招牌料理是清澈湯頭的水冷面。近年來，朝鮮在制作面條時會加入澱粉，所以跟以前相比，顏色較深，口感也具有彈性。在高湯上，有個時期是使用雉雞的肉，而現在使用地雞。為了顧及營養均衡，在面條上會壹層層地堆疊上小黃瓜、梨子、水煮蛋等滿滿的配料。
在韓國，也有很多提供平壤冷面的餐廳。實際上，這些餐廳有很多是朝鮮的有錢人或菁英份子在韓戰（1950～1953年）時期來到韓國開設的，口味偏重，味道多樣化。蓮姫表是G�
即使同樣是平壤冷面，但朝鮮的味道與現在於韓國吃到的是不同東西。
有位男性常客說：
吃慣了韓國料理之後，會想要吃清爽且高雅的味道，那就是平壤冷面。而且是朝鮮出生的店主親手制作的，這很吸引人。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見