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日期: 2025-09-01 | 来源: 三联美食 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
路星今年40岁，10多年前的他从未想过自己会与帝王蟹有什么瓜葛。这个来自黑龙江的中年人如今的口音已经被彻底“延边化”，他望着餐厅里一鱼缸的帝王蟹思绪飘回到自己刚到珲春的日子。
20年前，刚学厨没几年的路星心怀一股闯劲，他抵押了自家种牧草的山，带着父母去广东创业，凭借着做川菜和烤鱼的手艺开了一家小店。本以为富足的生活会很快到来，结果惨淡的生意把他撵出了广东。一家三口人带着2000块钱现金，辗转来到了珲春。
那时的珲春，还只是蜷缩在边境线上的小城。路星花了30块钱租了栋破旧的土房，他站在屋里，听着屋外从俄罗斯那边刮来的冷风，打在低矮的土房上。他透过用塑料布钉着的窗户，打量着屋外灰扑扑的街区，和市中心唯一一条像样的马路，浑然不知道自己将来会变成什么样子。
好在他是那种执行能力很强的人，来到珲春的第一天，他就在服装厂找到了工作，风风火火地上班去了。为了能多挣点钱，他后来转行去做市政工人，栽绿化带、铺地砖。很多年后，路星只要开着车带孩子路过口岸大路一带，都会情不自禁地对着窗外说，“看，这树是爸爸种的”。
路星的生活和珲春这座不足10万人的小城交织在一起，共同成长。他在珲春结婚、生子，攒了几万块钱的积蓄，买了辆小面包车，带着一家人兜风，心里想“这日子可真好”。2014年，路星在开店之前也犹豫了良久，他看着灶台，手又痒了，由此下定决心搏一搏。
最初，他做的只是大排档生意，有一天朋友来捧场，他特意去市场里买了便宜的毛蟹，用烤鱼的炒料简单烹制了一下，意外地获得了在场所有人的好评。第二天中午，有人专门跑来点他炒的蟹，路星也没多想就去上货了。两个月后，68元一份、共八只的香辣炒蟹就成了这里的招牌菜。
海鲜街的店主高春景说帝王蟹是珲春的美食招牌（黄宇 摄）
纪录片《螃蟹的征途》
那时候来买蟹的不只有食客，还有开餐厅的同行。“那段日子过的，从早上一睁眼就进了厨房，一直炒到天黑，炒不动了才回家睡觉。”路星说。
没过多久，所有一斤以下的毛蟹因故断供，无奈的路星只能在市场上寻找替代品。路星是个精打细算的人，直到今天，他还能熟练地背出当年的毛蟹规格和单价，“三两以下的叫小小毛，三两的叫小毛，半斤的叫中毛，七两的叫大毛……”。
路星把目光停在了帝王蟹上，这种螃蟹价格不菲，即便在当时的珲春也要卖到近百元一斤。由于试错成本高，且没有人知道当地人喜欢哪种做法，所以市场上的多数帝王蟹都是由家庭购买的。路星心里又打起了算盘，“如果一只螃蟹只用一种做法烹饪，那么多的蟹肉可能几口就吃腻了，如果做成三吃，岂不是物超所值”。很快，由蒸蟹腿、辣炒蟹肉、蟹黄拌饭组成的三吃就出现在了餐厅的菜单上。为此，他给店取了个接地气又好记的名字——“酒鬼香辣蟹”。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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