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日期: 2025-09-04 | 來源: 平說財經 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
現如今，有越來越多的國內居民都喜歡用手機點外賣。因為，用手機點外賣就是圖個省心，不用自己買菜做飯，也不用出門，就能吃到餐廳裡廚師現做的菜肴。據權威機構數據顯示：中國外賣用戶已經超過5.5億。這意味著，每兩個上網的人，就有壹個點過外賣。
不過，有外賣員曾私下表示：“那些送得特別快的外賣，很可能就是給客人稍微加熱壹下就能吃的預制菜。”實際上，外賣“閃電速度”背後，就是很多商家和連鎖店都是用中央廚房送的半成品，簡單加工壹下就能出售。而現做的飯菜無法在時間上滿足客人的要求。
為此，有業內人士預測：隨著預制菜時代的到來，未來外賣時代或將終結。主要原因是，當人們逐漸明白，原來很多外賣也都是使用預制菜後，那直接購買零售預制菜，就顯得更加劃算了。此外，消費者在買了預制菜之後，有了自由選擇權。可以根據自己的喜好，決定加熱的程度，並且控制每頓飯的分量。
事實上，也不僅是外賣行業在送預制菜，就連很多餐飲品牌都在做“預制菜”。數據顯示，有超過柒成的餐飲連鎖品牌，都已經用了了中央廚房模式。而像真功夫、西貝等大型餐飲品牌，菜品的預制化比例甚至超過八成。從目前來看，壹些大型餐飲品牌大量使用中央廚房提供的“預制菜”也是有原因的：
首先，由中央廚房提供的“預制菜”有嚴格的生產流程，從原料檢測、溫度控制，到冷鏈運輸，每個環節都把控得很嚴格。這樣要比壹些餐館的後廚質量更有保障。
再者，過去壹道菜的上桌時間，要拾幾分鍾。而在使用了“預制菜”後，時間可以縮短到幾分鍾。這樣可以節省顧客吃飯等待的時間。此外，餐館大量使用“預制菜”，效率提高了。這也意味著餐廳或飯店可以多接單子，從而增加營業收入。
從目前情況看，預制菜這個行業正在爆發式增長。數據顯示，預制菜產業在2024年市場規模已經達到4850億元，同比增長33.8%。預測2025年預制菜市場規模6173億元，到2026年有望達到7490億元。未來幾年，預制菜產業有望發展成下壹個萬億級市場。
不過，對於使用預制菜，社會各界還是存在較大的爭議。支持預制菜的觀點認為，預制菜具有工業化生產、可追溯的“標准安全”，這樣可以確保菜品的質量和食品安全，要比壹些小餐館的後廚更加可靠。而反對預制菜的觀點也有叁個：
其壹，如果把預制菜長時間冷藏或反復加熱，就會導致各種營養物質的大量流失。其贰，如果預制菜存儲不當，亞硝酸鹽和細菌的風險會大幅上升。過去就有人吃了存儲不當的預制菜或剩菜，導致食物中毒的案例。其叁，長期吃預制菜，也是不應提倡的。因為，人體健康不能沒有新鮮蔬菜、雞蛋等營養物質進行補充。
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