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日期: 2025-09-20 | 來源: 每日人物 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
過去兩年，趙晗面臨的壓力和雲海肴陷入的困境，是當下餐飲行業的壹個縮影。
狂飆突進的年代，大量餐飲企業拿到融資，開始資本化運作，幾年過去，不乏有成功案例。但氣溫變化起來非常快，眼下大多數餐飲企業的經營形勢都很嚴峻，創業者們也必定多面承壓。
壹眾餐飲人裡，趙晗是獨特的——有人文精神，理想主義，敢說真話，誠懇又倔強。他的夢想是把雲南菜帶到世界各地。但如今，他的人生和夢想都在40歲戛然而止。
壹個有理想、敢說真話的餐飲人
9月20日上午，雲南昆明。11時，壹場告別儀式將在昆明市殯儀館舉辦——兩天前，連鎖餐飲品牌雲海肴的創始人趙晗因突發心梗，醫治無效離世。他的家人在故鄉送他最後壹程。
在中國連鎖餐飲行業，雲海肴是壹個總會被提起的名字。截至2025年7月，這個雲南菜品牌已經在國內29座城市開出143家門店，另外還有5家門店開到了新加坡。不少雲南之外的食客，是在雲海肴第壹次嘗到了汽鍋雞和小鍋米線的味道。
▲雲海肴在新加坡開店。圖 /大眾點評截圖
相較之下，趙晗的名字卻低調得多。2009年，雲南人趙晗決定把家鄉菜帶到他求學、創業的北京，他和叁位好友壹道，於後海邊銀錠橋頭開出了第壹家雲海肴。直到9月19日，趙晗不幸離世的消息傳來，很多吃過雲海肴的人才第壹次知道這位創始人的名字。
出生於1985年的趙晗，生命定格在40歲。跳海酒館創始人梁優發文悼念，提到他與趙晗最後壹次見面，“本來還約著回昆明再壹起喝酒，上次分別的時候，我給你彈了壹首陳升的《20歲的眼淚》，說是遲來的40歲生日祝福，那天月亮很亮，我家露台的銀杏果結得正旺，沒想到竟然是永別。”
都在北京的大學念過書，都在後海創業起家，又都在北京待了拾多年後選擇離開，梁優稱趙晗是“好兄長、好前輩”，“在好多個夜晚討論過彼此的理想、分擔過彼此的痛苦”。
不同於其他領域創業者多被稱贊的“勤奮”“聰明”“深諳人性”，同行、朋友們回憶起趙晗時，提得最多的還是他直率的性子，和理想主義的底色。
優客工場創始人毛大慶是跟趙晗相識拾幾年的朋友，他評價趙晗時用了壹連串形容詞，“很倔強，人也比較直，有時候甚至有點愣，有點沖，屬於理想主義、情懷很重的那種人，不太會拐彎，也不喜歡拐彎。”
不少餐飲圈內的人，都記得趙晗去年的壹次發聲。起因是北京市統計局發布了壹組數據——2024年上半年，北京限額以上（年主營業務收入200萬元及以上）餐飲企業利潤總額僅為1.8億元，同比大幅下降88.8%，利潤率低至0.37%。
趙晗在朋友圈截圖轉發了這壹數據，說出了自己的感受：“其實真實的只會比這個慘得多。”據他觀察，彼時大多數餐飲企業都陷入虧損，“壹般只有夫妻老婆店能賺份自己的工資”，而雲海肴的利潤率，也只能“跑贏大盤兩叁倍”。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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