-
日期: 2025-10-06 | 來源: 鏡周刊 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
每次切洋蔥都被嗆到眼淚狂飆？別再拿紙巾、開電風扇或戴泳鏡了！康乃爾大學研究團隊最近終於破解洋蔥催淚的真正原因，並揭露壹個超簡單又實用的方法——只要換刀、放慢手，就能告別廚房“洋蔥修羅場”！
“刀鈍手快”才是流淚元凶！研究團隊在最新研究中指出，切洋蔥之所以讓人“淚流滿面”，其實是因為洋蔥在被破壞時會釋放壹種名為“順式丙硫醛-S-氧化物（syn-propanethial-S-oxide）”的刺激性氣體，這種氣體進入眼睛就會引發流淚反應。
但真相不只如此。研究人員用可調速的高精度斷頭台切洋蔥，搭配不同鋒利度的刀片，結果發現：“刀越鈍、切越快，噴出果汁越多、霧氣越重、眼淚越慘！”
研究團隊指出，鈍刀在切洋蔥時會“壓扁”洋蔥細胞，使洋蔥層往內凹，接著在回彈時釋放大量洋蔥汁液與刺激性氣體；相反地，鋒利的刀能輕松切斷細胞，減少液滴飛濺。
速度也關鍵！“許多人以為快刀切能減少刺激，事實上完全相反。”研究報告指出，速度越快，噴霧越多、刺激越強烈。因此要想優雅切洋蔥，請“慢、慢、切”。
根據研究結果，科學家給出的最簡單“不哭指南”：磨利你的刀、放慢節奏。這2個步驟不只能避免催淚，還能減少食材飛沫中可能潛藏的細菌與病原體，在衛生上也更安全。
研究團隊笑稱，這個發現對全世界愛洋蔥的廚師與家庭主婦都堪稱救贖。畢竟，從意大利面紅醬、印度咖哩到台灣鹵肉飯，洋蔥無處不在。
只要刀鋒夠利、手速放慢，從此做菜不再邊煮邊哭，終於能優雅當個“不流淚的洋蔥戰士”。
想切洋蔥不哭？康乃爾研究揭“這2招”讓你從此不再流淚。（示意圖／pexels）- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見