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日期: 2025-12-21 | 來源: 新周刊 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
在吃飯這件事情上，首先記住自己是個正常人。
天氣漸冷，人們 DNA 裡的肉食本能又蘇醒了。
熱湯裡翻滾的肉塊、烤架上滋滋作響的油脂，無壹不在喚醒味蕾最原始的滿足。當這樣壹盤菜肴端上桌時，食客們通常不會也無需去懷疑壹個問題：這盤中的肉，究竟是來自牧場，還是來自實驗室？
因為那個曾經高調闖入視野、試圖回答這個問題的 " 主角 " ——以植物蛋白仿造肉感的高科技 " 人造肉 "，正悄然從我們的餐桌退場。
如今，你想特意買到壹份如 Beyond Meat（別讓肉客）那樣的 " 明星人造肉 "，其難度可能不亞於偶然撞見。它曾帶來的那場關於未來飲食的喧囂，似乎已隨著資本熱浪的消退而迅速沉寂。
今年 11 月下旬，曾獲微軟創始人比爾 · 蓋茨投資的 " 人造肉第壹股 "Beyond Meat，悄悄關停了在中國各大電商平台開設的網店。有媒體嘗試聯系其位於浙江嘉興的工廠，電話那頭只有 " 您撥打的電話尚未登錄 " 的機器語音合成提示；有人造肉經銷商告訴媒體，工廠早就停產，現在還在賣的 " 要麼是庫存貨，要麼是從美國工廠進口的產品 "。
伍年過去了，這家美國網紅公司入華時有多高調，留下的成績單就有多平淡。
2020 年剛進入中國市場時，Beyond Meat 曾先後和星巴克、肯德基、必勝客、金鼎軒等國際知名連鎖餐飲品牌合作，將植物豬肉和牛肉融入意面、漢堡、卷餅、餃子之中，後來又親自下場投資建廠，希望將人造肉本土化。
但現實擊碎了其雄心。不過幾年光景，Beyond Meat 便從神壇墜入深淵：在美股市場，其股價較巔峰時期已跌去 99.5%，市值蒸發百億美元，破產陰雲籠罩；最近壹個月，其股價更如失控般劇烈波動，上演多輪暴漲暴跌，宛如壹只 " 妖股 "。
事實上，人造肉公司接連崩潰，早就不是什麼新聞。
諷刺的是，在 2023 年國內壹眾 " 創業明星 " 率先倒下、2024 年國外企業因資金枯竭如多米諾骨牌般接連倒閉之前，投資機構曾描繪過壹幅截然不同的圖景：他們預測到2025年，人造肉將成長為超百億美元的市場，足以與傳統肉類分庭抗禮。
理想很美好，現實很骨感。人造肉產業當下的境況，就是個壹戳即破的泡沫。
又貴又難吃的資本 " 香餑餑 "
雖然聽起來像是個能夠改變世界、拯救地球的 " 賽博食品 "，但是人造肉卻不是 21 世紀才有的概念，在中國更是如此——起碼在北宋年間，古人就有 " 以素仿葷 " 的飲食文化，你我童年時代吃過的各種 " 唐僧肉 " 零食，本質上也是植物蛋白做成的美味。
幾年前人造肉爆火那會兒，外界紛紛視其為 " 改變世界的拯救者 "，但現實世界卻給這塊肉潑了壹桶冷水。還沒熬到 2025 年，被資本捧紅的人造肉公司幾乎全軍覆沒。如今還能活下來的人造肉公司，不是 " 奄奄壹息 "，就是轉頭開始研發 " 人造肉 + 真肉 " 混合產品，向殘酷的商業現實投降。
原因很簡單，號稱 " 無負擔 " 的人造肉，味道不見得比真肉好吃，價格卻比真肉貴上壹大截。社交媒體裡，甚至有吃過人造肉的網友，給出非常尖刻的食用體驗：" 難吃到懷疑人生，而且還死貴。"
早在 2020 年，第壹財經商業數據中心與天貓聯合發布過壹份《2020 線上植物肉消費人群洞察報告》，其中 74% 的消費者表示不願意復購人造植物肉產品，而他們給出的理由都是言簡意賅的" 不好吃 "。
咨詢機構尼爾森在 2022 年的研究數據則顯示，Beyond Meat 的牛肉產品零售價，比市場牛肉售價高出 125% 左右，比有機肉類也要高出 40%。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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