-
日期: 2026-01-15 | 來源: 萬維讀者網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
“再不開刀，西貝就真的活不下去了。”
1月15日，西貝創始人賈國龍，終於把那個最不願意說出口的決定，說了出來——
壹次性關閉全國102家門店。
不是謠言，不是試探，而是已經拍板的結果。
對壹家做了37年的餐飲企業來說，這不是“調整結構”，這是自救。
我們不是不想撐，是撐不住了
這幾天，網上流傳著壹份西貝內部會議材料。
關102家門店，涉及4000名員工，很多人第壹反應是：“是不是誇張了？”
賈國龍的回答很簡單：屬實。
更殘酷的是，內部數據顯示——
從去年9月預制菜風波之後，幾乎沒有壹家門店是賺錢的。
賬壹天天往下掉，累計虧損已經超過5個億。
你不關店，錢就會把你關掉。
關的不是小城市，而是“最貴的地方”
很多人以為，問題出在叁肆線城市。
但現實是：最先扛不住的，恰恰是壹線城市。
上海，壹口氣關19家；
北京10家，深圳8家，廣州5家。
房租、人工、運營成本，每壹項都在漲；
但客單價，卻已經跌回了10年前。
老板每天算的不是“賺不賺錢”，而是——
還能撐幾個月。
原本只想慢慢退，現在只能猛踩刹車
去年9月前後，西貝還有370家門店。
原計劃，到年底只關拾幾家，慢慢收縮。
但現實不給你時間。
現在流出的數字是102家，
比原計劃多出近壹倍。
如果全部關完，
全國只剩下不到270家門店。
這是被現實逼出來的選擇，不是主動撤退。
老板最怕的，是發不出工資
賈國龍說過壹句特別扎心的話：
西貝單店淨利潤，只有5%。
最難的那個月，
營收只有2.65億，
但光工資，就要掏1.35億。
錢還沒捂熱，先得發給員工。
你可以不賺錢，
但你不能欠工資。
這是底線。
餐飲老板，正在被集體淘汰
現在做餐飲，已經不是“會不會管理”的問題，
而是你能不能熬到下壹個月。
行業研究機構預測，
未來餐飲門店的平均壽命，可能只有15個月。
堂食客單價回到2015年，
成本卻是2025年的。
中間那點利潤，早就被卷沒了。
- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見