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日期: 2026-01-25 | 來源: 餐飲老板內參 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
薩莉亞中國市場，
增收不增利
近日，薩莉亞又交出了壹份好看的財報。
2026財年第壹季度（2025年9月至11月），公司整體實現銷售額702億日元，同比增長15%；經調整後的淨利潤同比增長16%至30億日元，達到了近兩年來同期最高水平。
其中，日本本土門店做出了極大貢獻。壹季度期間，日本國內業務的營業利潤為14億日元，增長了2.8倍。現有門店銷售額增長17%。
憑借親民定價的核心優勢，品牌成功撬動了午餐與晚餐客流空檔期的年輕客群，整體到店人數增長 15%；同時以甜點、湯品為核心的單品點單量提升，推動客單價微漲 2%，實現了客流與客單的雙向增長。
與日本市場的狂飆形成鮮明對比的，是其以中國為核心的海外亞洲分部，業績呈現出明顯的 “增收不增利” 態勢。該板塊壹季度銷售額達232.88 億日元，同比增長7.1%，但淨利潤卻同比下滑6.1%至30.86億日元。
其實，在中國市場的失速，在2025財年的年報中就已見端倪。
2025財年（2024年9月1日-2025年8月31日），薩莉亞銷售額達2567.14億日元，同比增長14.3%，淨利潤111.64億日元，同比增長37%，連續第叁年保持兩位數增長。而作為海外核心的亞洲分部，雖依托門店擴張實現銷售額7.4%的增長，達838.02億日元，營業利潤卻同比下滑12.8%至101.32億日元。
值得注意的是，中國市場貢獻了薩莉亞亞洲分部84.7%的業績，是其海外布局的基本盤。從此前的破竹之勢到如今的增收不增利，薩莉亞在中國市場的經營似乎出現了瓶頸。
漲價的薩莉亞，
能否留住消費者？
薩莉亞在中國市場的利潤承壓，直接體現在了產品定價的反復調整上。
2024年7月，薩莉亞因壹輪小幅調價登上消費市場熱搜，成為大眾熱議的焦點。有消費者發現，牛肝菌雞肉芝士烤飯、金槍魚沙拉、水果沙拉等多款核心單品，價格均上調1-2元。面對市場追問，上海薩莉亞向媒體稱：部分菜品價格上漲，主要是因為人工成本與原材料成本不斷攀升。
但漲價的腳步並未就此停下。2025年，薩莉亞再度對旗下菜品進行價格微調。原價18元的蒜香雞肉培根芝士烤飯漲至19元，而此前已完成壹輪調價的牛肝菌雞肉芝士烤飯，價格進壹步攀升至21元。
薩莉亞的漲價，本質是成本壓力下的被動選擇。由於原材料與人力成本持續上升，薩莉亞的毛利率從2023年的61%左右小幅降至2025年的58.07%。從餐飲行業的整體大環境來看，原材料、人力、物流等餐飲核心成本的持續上行，正不斷擠壓著這家平價西餐品牌的利潤空間。
即便時至今日，薩莉亞的整體定價仍明顯低於西餐市場的平均水平，但在以價格敏感型消費者為核心客群的快餐賽道，每壹次的小幅漲價，都在消解其賴以生存的高性價比優勢。
千店計劃的考驗：
壹線飽和，下沉如何破局？
薩莉亞面臨的更核心的挑戰是，核心壹線市場飽和，門店密度陷阱顯現。如何在中國尋找增量市場，是薩莉亞接下來的挑戰。
曾幾何時，薩莉亞社長堀埜覒焉稙男国手C≡抻屑櫻骸爸泄蝦Ｒ導ǔ茫闃菀滄鞒齬畢�2個地區占亞洲業務利潤的大半。”- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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