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日期: 2026-04-16 | 來源: 39健康 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
老吳是個地道的“鹹香派”，鹹魚、鹹菜、臘肉頓頓不離。去年查出高血壓後，醫生叮囑要減鹽，他嘴上答應，心裡卻不服氣。
直到有壹天，他在手機上刷到壹篇“181國研究”，說吃得越鹹壽命越長。這可給老吳找著理論依據了，從此吃起鹹菜來更加理直氣壯，還時不時拿這個研究反駁女兒的勸阻。女兒氣得直跺腳，老吳卻振振有詞：“人家研究181個國家，還能有假？”
這研究到底靠不靠譜？吃得越鹹，真的活得越久嗎？
壹、“吃得越鹹越長壽”的研究，是怎麼回事？
其實還真有這項研究，瑞士伯爾尼大學的研究團隊對全球181個國家人均鈉攝入量、預期壽命、全因死亡率進行了分析，並發表在了《European Heart Journal》上，結果發現全國范圍內鈉攝入量增加與平均預期壽命增加、全因死亡率下降相關。
具體來看，鈉攝入量每日增加1g，60歲時的預期健康壽命則會延長0.3歲，而全因死亡率下降131例/10萬人。
對於這項研究，支持者和反對者都有各自的說法。
支持者認為鈉離子對維持神經傳導、肌肉收縮以及體液平衡很重要，過量限制鈉攝入會導致低鈉血症，導致頭暈、乏力以及意識模糊等症狀出現；反對者則認為，《柳葉刀》雜志2018年發表的研究明確指出，每日攝入>5g鈉元素會顯著增加中風風險，全球每年約有200萬人因高鹽飲食而喪命。
但可以肯定的是，鹽分攝入過剩會給健康帶來極大的影響。
北京大學公共衛生學院專家認為，上述研究沒有校正BMI、各國GDP以及醫療資源等混雜因素，所得到的結果自然也不嚴謹。壹些高收入國家具備更好的醫療條件，即便是高鈉攝入，因得到了及時的治療所以健康情況也比壹些低收入國家要好，這是典型的“健康者偏差”。
瑞士伯爾尼大學的研究團隊在後續也承認，上述研究僅能證明鈉攝入量與壽命之間存在相關性，但不能代表贰者的因果關系，具體的因果關系還需要更多研究佐證。
贰、鹽吃太多的5個代價，每個都觸目驚心
高鹽飲食會給身體帶來全方位的傷害，以下的這幾個傷害，每個你都無法承受！
1、刺激炎症反應
鹽分攝入過剩會導致體內相關的炎症指標明顯上升，讓身體處於炎症狀態下。而炎症狀態會讓白細胞粘附，影響腎素=血管緊張素、交感神經系統功能，進而會導致血管內皮功能受損，增加高血壓、動脈粥樣硬化等多種疾病的發生風險。
2、增加心血管疾病風險
血壓是心腦血管事件的替代終點，高鹽飲食容易導致血壓上升、心血管疾病發生，全球每年約有500萬人因此而死亡。
3、增加胃癌的發病風險
世界癌症基因會、美國癌症研究所發現，鹽分攝入增加會增加胃癌的發生風險。每日多攝入1g鈉會讓胃癌風險增加18%，攝入量越多對身體的危害越大。
過量攝入鹽分會讓胃酸分泌減少，抑制前列腺素E的合成，從而讓胃粘膜防衛能力下降，增加胃部發生病變的風險，其中就包括胃癌。
4、掏空骨骼
鹽內的鈉離子會與食物內的鈣離子結合，攝入過量鹽分時候會擠占鈣的吸收空間，讓鈣質排出體外的速度加快。時間長了之後，體內的鈣質會大量流失，慢慢的骨頭會越來越脆。
5、腎髒受損
腎髒負責體內水液平衡以及代謝廢物的排泄，高鹽飲食會讓腎髒負擔加重，導致腎髒血流量、腎小球濾過率改變。時間長了會導致腎小球硬化、腎小管間質纖維化，後期可能會發展成腎衰竭。
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